重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 鲁菜 正文
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

酥炸春花肉


酥炸春花肉


 

酥炸春花肉原料:
猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克、椒盐5克、精盐5克、味精3克。
酥炸春花肉制作方法:
将里脊丝切成长5厘米,厚0.3厘米待用,鸡蛋磕入碗内、加精盐湿淀粉,清汤搅匀,用锅制成3张蛋皮,每张蛋皮切成相等的七块,再用面粉、老酵面加水搅匀,然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊。炒锅内加熟猪油,上中火烧至五成热(110℃)时,放入葱、姜丝、肉丝、冬笋丝、荠菜、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒,随后加入清汤、精盐、味精烧开,用湿淀粉勾芡,加芝麻油盛出为馅。将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上,逐个卷成食指粗的卷,用面糊粘住口。炒锅内加入熟猪油,烧至八成热(约176℃)时,将蛋卷逐个粘上发酵糊,下锅炸至金黄捞出装盘,上桌时带花椒盐佐食。
酥炸春花肉特点:
外酥香,里鲜嫩,口感清爽带微辣,营养价值较高,常用于宴席菜肴。
所属菜系:鲁菜

 


 
点这里复制本页地址发送给您QQ/MSN上的好友
相关文章

素锅烤鸭
素火腿
泰安三美豆腐
泰山赤鳞鱼
坛子肉
汤爆双脆
糖炒虾瓣
糖醋鱼条
糖熘鲤鱼
铁板蚝油栗子鸡
酥烂蹄筋
四喜鱼卷
四喜鸭子
四喜丸子
双味蹄筋
双烤肉
寿字鸭羹
什锦一品锅
什锦蜂窝豆腐
诗礼银杏

本文章所属分类:首页 菜谱 鲁菜