作为一个合格的火锅厨师首先必须要会做鸳鸯火锅，这是川味火锅的基础，其他火锅都是在他的基础上演变而来，只要学会了鸳鸯火锅，其他火锅只要稍微指点就可以做出来。鸳鸯火锅在成都火锅市场位居第一。
      冷锅鱼火锅，因为其价格实惠，味道也很诱人，所以受到广大火锅爱好者青睐。冷锅鱼火锅在成都火锅市场位居第二。
      还有就是火锅鸡火锅，不管烧鸡公也好，竹笋鸡火锅也好，都应该算鸡火锅，他们在口味上也是大同小异，只是配角和出堂方式不同而已。鸡火锅在成都火锅市场位居第三。
      以上就是作为一个火锅厨师应该会做的三个火锅品种

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