冷锅鱼火锅就是火锅厨师将鱼在后厨做好了弄熟了直接上桌，刚上桌子的时候是不点火的，所以叫冷锅鱼火锅。食客把鱼吃完了，就可以点火烫其他的菜。冷锅鱼火锅的味道好是因为火候有厨师掌握，把鱼的口味做到极致。
        再加之价格实惠，冷锅鱼火锅在出现到现在一直长盛不衰，很受食客青睐，在成都出了鸳鸯火锅以外，就属冷锅鱼火锅卖的最好了。
        所以说冷锅鱼火锅是成都火锅厨师必会的火锅品种之一不为过。

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