香酥鸭原料:
嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。

香酥鸭制作方法:
"特点：著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳.
用料：嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。
烹饪方法：将鸭去翅尖用五香粉，料酒，精盐内外抹匀，浸40分钟，
取出放入大蒸碗中，将姜，葱结，花椒放在鸭身上上笼蒸
后取出，去水。菜油旺火热至八成，放入鸭子炸至皮酥成
金黄色时捞起，分部剁成条，按鸭型摆在盘内即可。

香酥鸭特点:
" 著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳.
所属菜系：江浙菜