西湖醋鱼原料:
"活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克

西湖醋鱼制作方法:
"1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮; 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟; 3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘 4.原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成


所属菜系：江苏菜