烩肥肠原料:
猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克。干淀粉75克，鸡汤1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。
烩肥肠制作方法:
(1) 将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。 (2) 将葱姜油烧热把蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
烩肥肠特点:
蒜香味浓，肥肠松软
所属菜系：鲁菜