山东烧鸡原料:
小鸡一只，酱油1汤匙，油250克，花椒二汤，匙葱75克，姜3片，另备调味汁料：酱油2汤匙，醋1汤匙，麻油1汤匙，大蒜泥2汤匙
山东烧鸡制作方法:
(l)将鸡擦干水分后，用酱油腿泡半小时，时常翻动，以使酱油着色均匀。 (2)用热油大火将鸡炸至咖啡色，放在碟上，撒上拍碎的葱、姜及花椒，上笼大火蒸40分钟左右，取出放冷(约l小时以上)。 (3)剔除鸡骨，连皮切成长方块，排放在碟中。 (4)将蒸鸡原汁2汤匙过滤后，加入所有调味汁料搅匀，淋在鸡上即可。
山东烧鸡特点:
所属菜系：鲁菜