重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 川菜 正文
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

 如要投诉或提出意见建议,
请点这里给管理员留言
点击这里可以修改此内容

 

火锅厨师网的咨询电话
芹黄鱼丝

芹黄鱼丝


 

原料:
鲜活鲤鱼一条(约750克)。 芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。
制作方法:
【制作过程】
活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀,加料酒、盐和匀,与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃),下码好味的鱼丝,随即将锅端离火口,用竹筷将鱼丝拨散,鱼丝变白后,漠去一部分油,锅内留汆油约50克、再置火口上,鱼丝推至锅边,将锅稍倾斜,放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后,与鱼丝炒匀,烹入芡汁,翻簸推匀,起锅装盘即成。
特点:
鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口,口味淡爽清雅。
所属菜系:川菜

 


 
点这里复制本页地址发送给您QQ/MSN上的好友
相关文章

青椒牛肉丝
青椒肉丝
清汤燕菜
清蒸甲鱼
清蒸江团
清蒸青鳝
清蒸鸭子
瓤甜椒
红烧猪蹄
软烧仔鲇
芹黄烧鱼条
茄汁鱼卷
炝莲白卷
炝黄瓜
乾坤蒸狗
杞鞭壮阳汤
芪蒸鹌鹑
芪烧活鱼
七星鱼丸汤
浦江蟹羹
重庆本味锅中锅火锅厨师作品成都本味火锅底料厨师长作品火锅底料打包
作者:
内容:

本文章所属分类:首页 菜谱 川菜
火锅厨师火锅厨师长展示

资深火锅厨师杜柬佐

资深火锅厨师杨明

海鲜火锅厨师陈林

重庆火锅厨师蒋俊

火锅厨师杜爱国

高级火锅厨师陈军

高级火锅厨师文殿斌

烧鸡公火锅


gg_160_600_2.jpg

    火锅店怎么能没有火锅厨师,没有特色火锅品种? 火锅厨师网的重庆火锅厨师团队:就可为你解决后顾之忧。本站为你提供厨师培训,技术培训 
        火锅厨师网团队介绍:团队成员都是在成都火锅大酒店跟师学艺,都是或者在成都、或者在昆明、还有的在江苏甘肃,山东,湖北,吉林等地大中型火锅酒楼火锅主厨多年的火锅厨师,钻研成都、重庆十数年流行火锅,擅长鸡、鱼、鸳鸯火锅,干锅系列,清油火锅,自贡梭边鱼火锅,耙泥鳅系列的制作。.为你提供重庆火锅厨师火锅厨师长技术转让还有传授火锅技术。。。曾与山东、浙江、河南、甘肃、安徽,成都、内江,,江苏,西昌等地多家火锅酒店合作提供火锅配方火锅培训;还跟成都多多家知名酒店火锅厨师长有火锅培训和火锅配方方面的相互探讨,交流,学习和提高。
Last modified time: 125-5-16 0:13:21

本站部分内容收集于互联网,如果有不妥之处,敬请谅解。如有侵权内容,请联系我们删除。

Copyright © 2008-2018 www.huoguochushi.com, All Rights Reserved

 网站ICP备案号码蜀ICP备08010523号-2