重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 苏菜 正文
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

桃仁鸭方

桃仁鸭方


 

桃仁鸭方原料:
光鸭一只(重约2000克)。 虾仁50克、核桃仁15克,精盐15克、绍酒35克、葱25克、姜25克、丁香1克、干淀粉25克、花生油500克(实耗油100克)。

桃仁鸭方制作方法:
光鸭去内脏洗净,沥干水分后放入盘中,用精盐、绍酒、葱姜、丁香腌制20分钟,然后上笼蒸至酥烂,取出。将鸭子骨头剔除,保持整形,皮朝下放入盘中待用。桃仁用沸水浸泡,水中略加点精盐,然后剥去皮,切成粗粒。虾仁洗净斩成茸,加调料搅拌成糊。在鸭肉上拍一层干淀粉后铺上虾糊,并塌平,撒上桃仁。锅上火烧热,放入花生油,烧至六成热(约150℃)时投入鸭方煎炸至金黄酥脆,起锅沥油,改刀装盘即成。

桃仁鸭方特点:
色泽金灿,香酥透味。

所属菜系:江苏菜

 


 
点这里复制本页地址发送给您QQ/MSN上的好友
相关文章

天下第一菜
跳竹蛏
氽脊脑
脱壳鳜鱼
蛙式黄鱼
网包鳜鱼
网油卷
炆思豆腐
无锡肉骨头
五丁鱼圆
糖醋黄河鲤
太湖银鱼
宿迁猪头肉
素熘鹅皮
酥桔元
松子鱼米
松子鸭颈
松子熏肉
松子肉
松子鸡

本文章所属分类:首页 菜谱 苏菜