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干贝水晶鸡

干贝水晶鸡


 

干贝水晶鸡原料:
鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)

干贝水晶鸡制作方法:
"一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些,
再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。

干贝水晶鸡特点:
汤明如水晶,味极清口。 (福建菜)

所属菜系:闽菜

 


 
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