糟烩鞭笋原料:
嫩鞭笋肉300克。 香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。

糟烩鞭笋制作方法:
将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。

糟烩鞭笋特点:
糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照亮，是夏李时令菜之一。

糟烩鞭笋所属菜系：浙江菜