炒芙蓉蟹原料:
熟蟹肉３００克，鸡清３只，熟笋肉５０克，湿香菇１５克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

炒芙蓉蟹制作方法:
１、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

炒芙蓉蟹特点:
芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。

炒芙蓉蟹所属菜系：闽菜