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首页 菜谱 鲁菜 第13页

蟹黄海参

发布时间:2009-10-27  -  点击:12次  -  字数:634字
蟹黄海参 蟹黄海参原料: 蟹黄200克、水发刺参200克。 绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。 蟹黄海参制作方法: 把海参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃...

香酥鸡

发布时间:2009-10-27  -  点击:24次  -  字数:664字
香酥鸡 香酥鸡原料: 鸡1000克。 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克(实耗油100克)。 香酥鸡制作方法: 鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,剁去鸡爪、嘴...

鲜贝冬瓜球

发布时间:2009-10-27  -  点击:25次  -  字数:660字
鲜贝冬瓜球 鲜贝冬瓜球原料: 鲜贝150克。 冬瓜350克。精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克。 鲜贝冬瓜球制作方法: 将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆...

雾熘桂鱼

发布时间:2009-10-27  -  点击:13次  -  字数:744字
雾熘桂鱼 雾熘桂鱼原料: 新鲜桂鱼1000克。 火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克。绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。 雾熘桂鱼制作方法:...

杏仁豆腐

发布时间:2009-10-26  -  点击:12次  -  字数:644字
杏仁豆腐 杏仁豆腐原料: 杏仁150克、冻粉100克。 山植糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克。淀粉50克、白糖20克。 杏仁豆腐制作方法: 杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细炒布拧出汁,放入碗内...

蟹黄鱼翅

发布时间:2009-10-26  -  点击:16次  -  字数:719字
蟹黄鱼翅 蟹黄鱼翅原料: 水发鱼翅250克。 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克。酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、鸡油5克,清汤适量。 蟹黄鱼翅制作方法: 将鱼翅用湿水洗净,放入大碗内,加清汤、葱段、姜片、绍酒,上笼蒸软取出...

蟹黄蹄筋

发布时间:2009-10-26  -  点击:18次  -  字数:674字
蟹黄蹄筋 蟹黄蹄筋原料: 油发蹄筋200克。 蟹黄75克。酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。 蟹黄蹄筋制作方法: 将洗净的油发猪蹄筋切成长条,放入沸水锅中汆透捞出,沥去水分。炒锅加花生油置中火烧六成热(约150℃...

鸭泥腐片

发布时间:2009-10-25  -  点击:15次  -  字数:567字
鸭泥腐片 鸭泥腐片原料: 主料 熟鸭肉50克,油皮2张。调料 精盐2.5克,味精2克,绍酒5克,鸡油10克,鸡鸭汤1000克,豆苗数棵。 鸭泥腐片制作方法: 1.熟鸭肉切成细末,放在一个碗内备用。油皮用手撕碎,用清水泡上...

雪里藏珠

发布时间:2009-10-25  -  点击:11次  -  字数:703字
雪里藏珠 雪里藏珠原料: 主料鲜鸡蛋10个,鸡蛋清150克。调料熟大油500克(实耗约50克),盐3克,白糖100克,湿淀粉15克,面粉10克,葱、蒜各3克,米醋25克,味精5克,鸡汤100克。 雪里藏珠制作方法: (1) 将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后,去壳...

雪梨肘棒

发布时间:2009-10-25  -  点击:20次  -  字数:639字
雪梨肘棒 雪梨肘棒原料: 肘棒2个(1.5公斤左右),雪鸭梨(梨也可)500克,植物油100克,味精5克,白糖50克,盐7克,姜片10克,料酒15克,葱段3根。 雪梨肘棒制作方法: (1) 将肘棒表皮的毛污刮净,露在肉外面的骨头砸断,然后用开水紧透,捞出洗净。把雪梨剥皮...

绣球全鱼

发布时间:2009-10-25  -  点击:10次  -  字数:728字
绣球全鱼 绣球全鱼原料: 黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克。 绣球全鱼制作方法: 黄鱼刮去鱼鳞,...

绣球干贝

发布时间:2009-10-25  -  点击:17次  -  字数:823字
绣球干贝 绣球干贝原料: 主料:水发干贝150克。 配料:大虾肉200克,肥猪肉150克,净冬笋25克,菠菜心25克。调料: 鸡蛋清1个,精盐6克,味精4克,清汤250克,湿淀粉25克,芝麻油4克,绍酒6克。 绣球干贝制作方法: (1)干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋...

油爆双脆

发布时间:2009-10-21  -  点击:15次  -  字数:689字
油爆双脆 油爆双脆原料: 猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。 油爆双脆制作方法: 1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐...

一品寿桃

发布时间:2009-10-21  -  点击:18次  -  字数:683字
一品寿桃 一品寿桃原料: 长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。 一品寿桃制作方法: 长红枣洗净,煮烂,剥皮去核,制成枣泥,放入炒锅内加熟猪油、白糖,熬成枣泥馅。山药洗净,蒸烂,去皮...

油焖虾

发布时间:2009-10-20  -  点击:15次  -  字数:587字
油焖虾 油焖虾原料: 大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克。 油焖虾制作方法: (1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。 (2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。...