重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 苏菜 列表
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

首页 菜谱 苏菜 第4页

莼菜氽塘鱼片

发布时间:2010-07-12  -  点击:20次  -  字数:611字
莼菜氽塘鱼片 莼菜氽塘鱼片原料: 塘鳢鱼200克。 熟火腿15克、药菜150克。绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克。 莼菜氽塘鱼片制作方法: 将塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒...

醋熘鳜鱼

发布时间:2010-07-11  -  点击:12次  -  字数:922字
醋熘鳜鱼 醋熘鳜鱼原料: 鲜活鳃鱼750克,韭黄段70克。 葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克、芝麻油5克、熟花生油750克(实耗油100克)。 醋熘鳜鱼制作方法:...

刺猬圆子

发布时间:2010-07-11  -  点击:14次  -  字数:676字
刺猬圆子 刺猬圆子原料: 猪五花肉500克,糯米150克,光荸荠100克,料酒100克,湿淀粉50克,盐、味精各5克,葱、姜汁15克。 刺猬圆子制作方法: (1) 把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小,然后稍剁数刀,使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁...

大烧马鞍桥

发布时间:2010-07-10  -  点击:28次  -  字数:849字
大烧马鞍桥 大烧马鞍桥原料: 粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。 蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克(实耗油150克)。 大烧马鞍桥制作方法:...

冰糖排马面

发布时间:2010-07-09  -  点击:5次  -  字数:872字
冰糖排马面 冰糖排马面原料: 猪头1个(重4000克左右),冰糖、醋各300克,绍酒75克,酱油175克,桂皮25克,葱结4克,姜20克,绿叶蔬菜少许。 冰糖排马面制作方法: 1...

大煮干丝

发布时间:2010-07-09  -  点击:14次  -  字数:730字
大煮干丝 大煮干丝原料: 方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。 大煮干丝制作方法: (1...

东坡狗肉

发布时间:2010-07-08  -  点击:28次  -  字数:660字
东坡狗肉 东坡狗肉原料: 小狗肉750克。 精盐15克、绍酒30克、酱油25克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、青蒜25克、胡椒粉5克。 东坡狗肉制作方法: 将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜,洗净...

蛋梅鸡

发布时间:2010-07-08  -  点击:15次  -  字数:858字
蛋梅鸡 蛋梅鸡原料: 去毛嫩母鸡一只(重约750克)。 鸡蛋25克、熟火腿丁15克、火腿末10克、鸡肫肝25克、虾仁50克、虾子5克,冬菇丁10克、笋丁20克、青菜心25克。葱25克、姜25克、酱油30克、白糖10克、绍酒30克、精盐10克、花生油25克。 蛋梅鸡制作方法:...

冬瓜鸡方

发布时间:2010-07-07  -  点击:19次  -  字数:773字
冬瓜鸡方 冬瓜鸡方原料: 鸡脯肉200克。 冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。 冬瓜鸡方制作方法: 将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块...

冬菇笋炖老豆腐

发布时间:2010-07-07  -  点击:18次  -  字数:755字
冬菇笋炖老豆腐 冬菇笋炖老豆腐原料: 豆腐200克。 冬笋20克、水发冬菇15克、生鸡肉50克、熟火腿15克。盐7克、绍酒10克、酱油15克、熟猪油20克。 冬菇笋炖老豆腐制作方法: 将生鸡肉、鸡骨,肉骨入沸水锅中氽水。捞出洗净...

豆苗山鸡片

发布时间:2010-07-06  -  点击:19次  -  字数:716字
豆苗山鸡片 豆苗山鸡片原料: 野鸡脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克。精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。 豆苗山鸡片制作方法: 将野鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水...

冬瓜四灵

发布时间:2010-07-06  -  点击:18次  -  字数:846字
冬瓜四灵 冬瓜四灵原料: 嫩冬瓜一个(重约2000克)。 甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克。葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、猪油1250克(实耗油100克)...

炖菜核

发布时间:2010-07-05  -  点击:9次  -  字数:712字
炖菜核 炖菜核原料: 青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油...

豆茸酿枇杷

发布时间:2010-07-05  -  点击:16次  -  字数:650字
豆茸酿枇杷 豆茸酿枇杷原料: 枇杷300克、甜豆沙150克。 糖猪板油30克、松子仁10克、红樱桃7.5克。白糖75克、糖桂花5克、淀粉15克。 豆茸酿枇杷制作方法: 削去批把顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中...

炖家野

发布时间:2010-07-04  -  点击:14次  -  字数:676字
炖家野 炖家野原料: 仔母鸡、野鸡各一只。 冬笋片35克、水发冬菇片25克、熟火腿片35克、淡菜25克、豌豆苗35克。绍酒50克、葱姜各25克、精盐15克。 炖家野制作方法: 将家、野鸡宰杀,煺毛去内脏洗净,肫肝留用。淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净...