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首页 菜谱 苏菜 第7页

滑炒虾仁

发布时间:2010-06-12  -  点击:18次  -  字数:663字
滑炒虾仁 滑炒虾仁原料: 虾仁600克 葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,味精、香油1克 油50克 滑炒虾仁制作方法: 1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干; 2.虾仁沥干至无水分,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白...

琥珀莲子

发布时间:2010-06-12  -  点击:11次  -  字数:666字
琥珀莲子 琥珀莲子原料: 干莲子100克、桂圆100克。 猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。 琥珀莲子制作方法: 将于莲子倒入沸水中,加食碱,用竹帚搅打去皮...

黄泥煨鸡

发布时间:2010-06-11  -  点击:18次  -  字数:1099字
黄泥煨鸡 黄泥煨鸡原料: 活新嫩三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡1只(重约1250克),虾仁、京冬菜、白糖各50克,猪肉丁150克,火腿盯香菇盯葱、姜各25克,鸡肫、绍酒、酱油各100克,大虾米16克,味精1克,盐200克,猪网油250克,鲜荷叶4张,熟猪油80克,芝麻油...

黄焖着甲

发布时间:2010-06-11  -  点击:17次  -  字数:842字
黄焖着甲 黄焖着甲原料: 着甲肉450克。 明骨75克、猪肥膘50克。熟冬笋25克、冬菇6克、熟山药35克、蒜头15克。绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油25克、盐7.5克、冰糖5克、淀粉25克、麻油15克。 黄焖着甲制作方法:...

鸡火鱼鲞

发布时间:2010-06-10  -  点击:12次  -  字数:721字
鸡火鱼鲞 鸡火鱼鲞原料: 狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克(实耗100克)。 鸡火鱼鲞制作方法: 将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞用水泡软治净,切成块,加绍酒...

鸡瓜菜

发布时间:2010-06-10  -  点击:13次  -  字数:769字
鸡瓜菜 鸡瓜菜原料: 仔鸡脯肉350克。 甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7.5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7.5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克)花生油500克(实耗油75克)。 鸡瓜菜制作方法:...

火腿酥腰

发布时间:2010-06-10  -  点击:13次  -  字数:866字
火腿酥腰 火腿酥腰原料: 熟火腿200克,猪腰3只(重约300克),萝卜(夏天用冬瓜)100克,葱、姜、湿淀粉各10克,味精、精盐各1克 ,绍酒15克,熟猪油35克,鸡汤(或鲜汤)300克。 火腿酥腰制作方法: 一...

鸡茸蛋

发布时间:2010-06-09  -  点击:13次  -  字数:922字
鸡茸蛋 鸡茸蛋原料: 主料:仔鸡脯肉75克,猪肥膘肉38克,鸡蛋清7个。 配料:熟火腿丝15克,水发香菇丝15克,青菜叶丝5克, 调料:绍酒15克,精盐4克,味精1克,鸡清汤150克,水淀粉15克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(约耗75克)。 鸡茸蛋制作方法: (1...

鸡粥菜心

发布时间:2010-06-08  -  点击:12次  -  字数:743字
鸡粥菜心 鸡粥菜心原料: 生鸡脯肉200克,青菜心50克。 熟猪肥膘肉50克、熟火腿25克、鸡蛋清30克。葱15克、姜15克、盐5克、淀粉25克、绍酒20克、味精2克、熟猪油35克、鸡清汤150克。 鸡粥菜心制作方法: 将鸡脯肉、肥膘分别斩成茸,同放碗内,加入冷鸡汤...

鸡茸干贝

发布时间:2010-06-08  -  点击:19次  -  字数:673字
鸡茸干贝 鸡茸干贝原料: 主料 大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。 鸡茸干贝制作方法: (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎...

酱方

发布时间:2010-06-07  -  点击:18次  -  字数:714字
酱方 酱方原料: 猪五花肉750克,绿叶菜500克。 酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。 酱方制作方法: 五花肉刮洗干净,修成正方形,用竹签在精肉一面戳些小孔,再用盐擦透放入钵中腋制一日...

酱汁排骨

发布时间:2010-06-06  -  点击:15次  -  字数:627字
酱汁排骨 酱汁排骨原料: 猪肋排骨肉1000克。 酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。 酱汁排骨制作方法: 将腌好的排骨下水锅出水,洗净。锅内放入竹箅垫底,将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜...

淡菜皱纹肉

发布时间:2010-06-06  -  点击:12次  -  字数:831字
淡菜皱纹肉 淡菜皱纹肉原料: 带皮去骨猪,肋条肉750克。 淡菜25克,精盐12克,酱油15克,白糖20克,绍酒25克,味精15克,葱姜各10克,湿淀粉25克,清油750克(实耗油75克)。 淡菜皱纹肉制作方法: 淡菜用热水浸泡,发涨后去毛洗净备用...

椒雪肉片

发布时间:2010-06-05  -  点击:16次  -  字数:678字
椒雪肉片 椒雪肉片原料: 猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克,面粉50克。 椒雪肉片制作方法: (1) 将里脊肉切成厚0.5厘米...

酱汁肉

发布时间:2010-06-05  -  点击:23次  -  字数:742字
酱汁肉 酱汁肉原料: 猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。 冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。 酱汁肉制作方法: 将猪肋条肉、蹄膀...