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首页 菜谱 苏菜 第2页

白汁芦筋

发布时间:2010-07-29  -  点击:12次  -  字数:774字
白汁芦筋 白汁芦筋原料: 猪后腿蹄筋35根,熟鸡脯100克,熟火腿100克,水发冬菇50克,青豆30粒,精盐1.5客,绍酒15克,味精1.5客,生姜10克,葱10克,湿淀粉40克,鸡清汤300克,鸡油10克,熟猪油30克。 白汁芦筋制作方法: ...

霸王别姬

发布时间:2010-07-28  -  点击:71次  -  字数:720字
霸王别姬 霸王别姬原料: 光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克。 淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克,盐10克。 霸王别姬制作方法: 光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗,去掉黑衣膜后去壳...

白汁鼋量

发布时间:2010-07-28  -  点击:15次  -  字数:908字
白汁鼋量 白汁鼋量原料: 活甲鱼750克。 猪肥膘50克、熟山药50克、熟冬笋30克、水发木耳20克。葱25克、姜15克、绍酒30、克、盐10克、猪肉汤100克、蒜10克(熟猪油35克、冰糖7.5克、白糖5克,芝麻油25克、淀粉25克。 白汁鼋量制作方法:...

白扒猴头菇

发布时间:2010-07-27  -  点击:30次  -  字数:697字
白扒猴头菇 白扒猴头菇原料: 猴头菇150克。 光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克。绍酒30克。葱25克、姜25、盐7.5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克。 白扒猴头菇制作方法: 干猴头菇用温水涨发,泡透后洗净细砂,削去老根,整形批片,再泡入清水中涨发...

拌脆鳝

发布时间:2010-07-27  -  点击:17次  -  字数:574字
拌脆鳝 拌脆鳝原料: 主料 净鲜鱼丝250克。调料 植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。 . 拌脆鳝制作方法: (1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。 (2) 用酱油...

爆氽

发布时间:2010-07-26  -  点击:18次  -  字数:646字
爆氽 爆氽原料: 净青鱼肉500克,笋片25克、水发冬菇15克。 鸡清汤450克,绍酒25克、酱油15克、豆油450克(实耗油75克)、葱姜各10克、精盐2克、味精1.5克。 爆氽制作方法: 将青鱼段斜片成1.5厘米的鱼块。用绍酒、酱油浸渍5分钟...

鲍鱼鸡翼

发布时间:2010-07-26  -  点击:14次  -  字数:699字
鲍鱼鸡翼 鲍鱼鸡翼原料: 主料 原汤鲍鱼500克,鸡翼24克,小菜芯12棵。调料 生油800克(实耗约70克),酱油15克,盐5克,白糖、味精、湿淀粉各10克料酒35克,葱、姜各10克,浓汤150克。 鲍鱼鸡翼制作方法: (1...

碧绿虾仁

发布时间:2010-07-25  -  点击:10次  -  字数:575字
碧绿虾仁 碧绿虾仁原料: 鲜碗豆50克虾仁150克豌豆苗200克蛋清1个 碧绿虾仁制作方法: 1.虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分; 2.加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水 3.锅内留底油,下葱姜末、虾仁...

爆乌花

发布时间:2010-07-25  -  点击:8次  -  字数:620字
爆乌花 爆乌花原料: 主料:鲜墨鱼肉500克配料:水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 、香菜15克、大蒜末3克调料:绍酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克,水淀粉5克,花生油60克。 爆乌花制作方法: (1)鲜墨鱼洗净,切成荔枝花刀块焯水沥干;...

白汤鲫鱼

发布时间:2010-07-24  -  点击:16次  -  字数:722字
白汤鲫鱼 白汤鲫鱼原料: 主料:活鲫鱼2条(约重 500克)。配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。 调料:绍酒 50克,精盐7克,味精2. 5克,葱结10克,姜片 5克,熟猪油7 5克,熟鸡油10 克。 白汤鲫鱼制作方法: (1...

扁大枯酥

发布时间:2010-07-24  -  点击:15次  -  字数:819字
扁大枯酥 扁大枯酥原料: 肥三瘦七猪肋条肉750克,生荸荠250克、蛋黄50克、菊花叶15克、粳米粉75克。 芝麻油15克、湿淀粉20克,花生油500克,精盐15克、味精15克、酱油25克、白糖20克、绍酒乃克,湿淀粉25克、醋25克、清油500克:芝麻油10克。...

叉烤鳜鱼

发布时间:2010-07-23  -  点击:17次  -  字数:890字
叉烤鳜鱼 叉烤鳜鱼原料: 活鳜鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个(约50克)。 猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。 叉烤鳜鱼制作方法:...

饼子野鸭

发布时间:2010-07-23  -  点击:13次  -  字数:876字
饼子野鸭 饼子野鸭原料: 野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7.5克、精盐2.5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。 饼子野鸭制作方法:...

叉烤野鸡片

发布时间:2010-07-22  -  点击:26次  -  字数:774字
叉烤野鸡片 叉烤野鸡片原料: 雄野鸡一只(重约450克)。 虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克:精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克...

叉烤酥方

发布时间:2010-07-22  -  点击:10次  -  字数:909字
叉烤酥方 叉烤酥方原料: 猪肋条肉3000克。 空心饽饽(面制的一种饼饵)。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 叉烤酥方制作方法: 将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上,用刀从肋骨中间处斩断(不能斩断肋骨),并将四边修齐成长约30厘米...