重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 苏菜 列表
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

首页 菜谱 苏菜 第13页

氽脊脑

发布时间:2010-04-06  -  点击:17次  -  字数:631字
氽脊脑 氽脊脑原料: 鲜猪脑子250克、猪脊髓250克,熟火腿片50克。 笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。 氽脊脑制作方法: 将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋,把猪脑切成四块,脊髓切成几段...

跳竹蛏

发布时间:2010-04-06  -  点击:16次  -  字数:739字
跳竹蛏 跳竹蛏原料: 主料:活鲜大竹蛏1000克。 配料:熟竹笋片150克。 调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15 克,熟猪油100克。 跳竹蛏制作方法: (1)将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管...

蛙式黄鱼

发布时间:2010-04-05  -  点击:12次  -  字数:945字
蛙式黄鱼 蛙式黄鱼原料: 鲜黄鱼一尾(约重1250克)。 白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0.5克、青菜叶50克、鸡蛋25克。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄酱50克、水淀粉25克、香醋15克、花生油1000克(实耗油125克)...

脱壳鳜鱼

发布时间:2010-04-05  -  点击:15次  -  字数:782字
脱壳鳜鱼 脱壳鳜鱼原料: 活鳜鱼一条(约750克),蛋清35克、粳米粉15克。 精盐2.5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克、葱7.5克、绍酒35克、猪网油150克、芝麻油5克、菜子油1000克(实耗油75克)、香糟15克...

网油卷

发布时间:2010-04-04  -  点击:8次  -  字数:662字
网油卷 网油卷 原料: 猪网油100克、甜枣泥150克。 鸡蛋清20克、淀粉20克。白糖25克。 网油卷 制作方法: 将猪网油用温水漂洗干净,晾干,切成长30厘米、宽12厘米的长方块,将甜枣泥放在网油上,卷成长圆条状,再切成3厘米长的段...

网包鳜鱼

发布时间:2010-04-04  -  点击:13次  -  字数:697字
网包鳜鱼 网包鳜鱼原料: 鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。 网油175克、熟火腿末10克,绍酒35克、精盐2.5克、姜汁15克、葱10克、味精1.75克、水淀粉25克。 网包鳜鱼制作方法: 将鳜鱼治净,用刀片下鱼肉,修切成12个圆形块,再分别剖斜、直刀纹,然后和鱼头...

炆思豆腐

发布时间:2010-04-02  -  点击:21次  -  字数:670字
炆思豆腐 炆思豆腐原料: 盐卤制作的豆腐200克。 水发冬菇15克、熟冬笋25克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、熟青菜叶15克。鸡清汤200克、盐7.5克、味精2克。...

五丁鱼圆

发布时间:2010-04-01  -  点击:33次  -  字数:903字
五丁鱼圆 五丁鱼圆原料: 感鱼肉500克。 熟火腿15克、水发冬菇15克、鲜笋25克、黄蛋糕15克、鸡蛋清25克、熟青豆10克。盐2.5克、味精2克、熟猪油30克、绍酒20克、葱10克、姜7.5克、淀粉25克、鸡清汤500克、熟鸡油15克。 五丁鱼圆制作方法: 将火腿肉、冬菇、笋...

无锡肉骨头

发布时间:2010-04-01  -  点击:12次  -  字数:647字
无锡肉骨头 无锡肉骨头原料: 排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖...

五味干丝

发布时间:2010-03-14  -  点击:16次  -  字数:661字
五味干丝 五味干丝原料: 豆腐干150克。 肴肉丝50克、熟鸡肉丝50克、榨菜丝10克、熟笋丝25克、熟虾米10克。姜丝5克、香菜5克、虾子5克、酱油15克、白糖5克、芝麻浊15克...

五柳青鱼

发布时间:2010-03-14  -  点击:14次  -  字数:730字
五柳青鱼 五柳青鱼原料: 乌背青鱼1250克(一条)。 酱生姜丝25克、酱乳瓜丝25克、红辣椒丝5克、冬笋丝25克、水发冬菇6克,葱10克、姜5克、绍酒25克、酱油15克、香醋25克、盐1.5克、白糖50克、淀粉25克、花生油50克。 五柳青鱼制作方法:...

西湖醋鱼

发布时间:2010-03-12  -  点击:23次  -  字数:539字
西湖醋鱼 西湖醋鱼原料: 活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克 西湖醋鱼制作方法: 1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮; 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟; 3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘 4.原汤加糖,醋...

五子蒸鸡

发布时间:2010-03-12  -  点击:19次  -  字数:684字
五子蒸鸡 五子蒸鸡原料: 活嫩母鸡一只(重约750克)。 莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。 五子蒸鸡制作方法: 活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加藏姜...

虾仁拉丝蛋

发布时间:2010-03-11  -  点击:24次  -  字数:630字
虾仁拉丝蛋 虾仁拉丝蛋原料: 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克(实耗油50克)。 制作方法: 将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃...

虾米炒黄瓜

发布时间:2010-03-11  -  点击:19次  -  字数:605字
虾米炒黄瓜 虾米炒黄瓜原料: 黄瓜六两;虾米五钱;葱末一钱;姜末一钱;精盐八分;食油七钱 虾米炒黄瓜制作方法: 1.将虾米洗去灰尘放入小碗里,加开水少许(水与虾米平)浸泡。黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块。 2...