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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：653字 | 夹沙肉 原料: 猪肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。红糖50克、猪油50克、白糖25克。 制作方法: 猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：22次 - 字数：555字 | 吉利大虾 原料: 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 制作方法: (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：21次 - 字数：555字 | 鸡蹄花 原料: 公鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。 制作方法: 1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：11次 - 字数：663字 | 鸡丝米粉 原料: 主料：籼米(无粘性大米)500克， 鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克， 盐12克，味精8克，胡椒粉1 克，鸡汤适量。 制作方法: (1) 先制出米油浆... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：17次 - 字数：559字 | 鸡丝海蜇 原料: 海蜇皮100克、熟鸡肉300克，酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油。 制作方法: 海蜇皮洗净去血筋，切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝，用沸水烫一下，再用冷水泡起；熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝。用酱油、白糖、 醋、味精... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：27次 - 字数：653字 | 鸡皮慈笋 原料: 慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克。 盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克。 制作方法: 慈竹嫩笋去外壳，选前端嫩部切成薄片，漂入明矾水中，然后入锅烧沸，汆约5分钟。捞出漂入清水中... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：22次 - 字数：618字 | 鸡豆花 原料: 鸡脯肉150克。 豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、盐3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清汤750克。 制作方法: 鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤 散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：11次 - 字数：797字 | 鸡包鱼翅 原料: 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。 制作方法:... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：613字 | 粉蒸鸡 原料: 肥鸡肉（２００克）、白糖（６.５克）、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、 葱姜末、猪油（少许）、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱 制作方法: 一、将鸡肉切成１寸左右长的厚片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：16次 - 字数：580字 | 火爆腰花 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 制作方法: 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：696字 | 火爆双脆 原料: 猪肚头150克、鸡肫151克。 豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。 制作方法: 猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹（约2／3深... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：23次 - 字数：722字 | 川西肉豆腐 原料: 猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等 制作方法: １、肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：629字 | 火爆肚头 原料: 猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。 猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。 制作方法: 肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：24次 - 字数：498字 | 番茄豆腐炒肉片 原料: 主料：番茄2个，豆腐1块，猪肉80克，姜丝1匙，油1汤 匙，水溶粟粉1汤匙。 调料:高汤1／2杯，沙糖、酱油各1汤匙，酒2汤匙，盐1匙。 制作方法: ①番茄切块。豆腐切大块。猪肉切片。 ②将猪肉在油中炒透，加番茄... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：31次 - 字数：655字 | 参蒸鳝段 原料: 鳝鱼1000克。 当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。 制作方法: 将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片... |
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