鱼香鲜贝原料:
鲜贝，荸荠，蒜末，姜末，辣椒，葱花
制作方法:
"原料:(1)鲜贝200克(2)荸荠50克(3)蒜末10克(4)姜末5克
(5)辣椒10克(6)葱花20克。

鱼香鲜贝调味料:a(1)蛋清1个(2)淀粉l匙(3)盐半匙。
b(1)辣椒酱l匙(2)糖l匙(3)味精10匙(4)料酒1匙
(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙
鱼香鲜贝做法:1、鲜贝洗净加调味料a(1)-(3)拌匀。
2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
3、取只麻碗把调味料b(1)-(2)调成滋汁。
4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内
留底油先下材料（2）-（5）及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋
汁、葱花，炒匀亮油即成
鱼香鲜贝特点：成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。

所属菜系：粤菜