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发布时间：2009-04-22 - 点击：8次 - 字数：560字 | 三杯鸡 原料: 嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油 制作方法: ①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； ②用炭火炉子微火炖开... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：27次 - 字数：568字 | 黄焖鸡块 原料: 鸡肉（２００克）、笋块（或冬菇）（６５克）、黄酒（６.５克）、 酱油（３克）、味精、姜、湿菱粉（８克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（１３０克）。 制作方法: 将鸡肉切成１寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：15次 - 字数：656字 | 水浒肉 原料: 里脊肉（２００克）、酱油（４克）、青蒜（４０克）、味精、豌豆苗（８０克）、白糖、花椒、菱粉（３２.５克）、 干辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、精盐 制作方法: 一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：11次 - 字数：642字 | 水晶南瓜 原料: 南瓜（１只，约１７００克）、大肥鸡（２００克）、甜面酱（６克）、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒 制作方法: 一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：48次 - 字数：478字 | 川味牛肉 原料: 牛脯,干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。 制作方法: ①牛脯切成,l寸见方的块,用铁板烤透； ②锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可。 特点: 川菜 所属菜系：川菜 |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：618字 | 回锅肉 原料: 枚头猪肉（六两）、青、红椒（各一只）、青蒜、葱（各一棵）、豆瓣酱（两茶匙）、豆豉（一茶匙）、姜茸、调味料：酒、生抽、甜面酱、糖、盐 制作方法: １、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。２、烧热镬，下油两汤匙将青... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：615字 | 酸辣海参 原料: 海参（５００克）、精盐、笋（４０克）、白糖、 火腿（４０克）、香醋、鸡肉（４０克）、胡椒粉、 冬菇、味精、黄酒、葱姜、酱油、菱粉、鸡汤 制作方法: 一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。二... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：635字 | 川味肉丁 原料: 瘦嫩猪肉150克,油l00克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖 0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克, 葱、姜、蒜、毛汤15克。 制作方法: ①将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：23次 - 字数：602字 | 酸辣汤 原料: 水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。 制作方法: ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：16次 - 字数：1008字 | 鸡包鱼翅 原料: 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。 制作方法: 鸡包鱼翅 【所属菜系】川菜... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：17次 - 字数：597字 | 姜丝牛肉 原料: 嫩牛肉300克,嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 制作方法: ①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 l00克... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：496字 | 虾仁冬瓜汤 原料: 虾5克,冬瓜300克香油、精盐各适量。 制作方法: ①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内； ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可。 特点: 川菜... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：50次 - 字数：540字 | 棒棒鸡 原料: 嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 制作方法: 1.将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软； 2.将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面； 3.用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：601字 | 脆皮桂鱼 原料: 桂鱼（１条，约１０００条）、味精、干菱粉（７５克）、黄酒、精盐、湿菱粉（２０克）、葱花、姜、番茄沙司（６０克）、白糖、香醋、胡椒粉 制作方法: 一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：16次 - 字数：578字 | 酱爆肉 原料: 坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许） 制作方法: 一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透... |
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