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发布时间：2009-04-22 - 点击：15次 - 字数：585字 | 三七蒸鸡 原料: 母鸡一只（约1000克）。 三上20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。 制作方法: 鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：631字 | 三菌炖鸡 原料: 开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法: 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：17次 - 字数：528字 | 红油耳片 原料: 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。 制作方法: 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：560字 | 三杯鸡 原料: 嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油 制作方法: ①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； ②用炭火炉子微火炖开... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：640字 | 软炸虾糕 原料: 鲜虾500克。 鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克。大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克。 制作方法: 鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：15次 - 字数：627字 | 软炸鸡肝 原料: 鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。 制作方法: 将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：9次 - 字数：650字 | 软炸白花鸽 原料: 鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。 制作方法: 将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：647字 | 软烧仔鲇 原料: 鲜活仔站4尾（每尾约150克）。 独蒜50克、郸县豆瓣10克。菜籽油100克、姜10克、盐3克、酱油10克、料酒10克、鲜汤150克、白糖20克、味精0.5克、水豆粉15克、辣椒油10克、葱10克、醋10克。 制作方法: 仔站鱼剖腹去内脏洗净，抹上少许盐... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：570字 | 红烧猪蹄 原料: 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：16次 - 字数：651字 | 瓤甜椒 原料: 甜椒500克。 猪肥瘦肉100克。川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克。 制作方法: 甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：117次 - 字数：619字 | 清蒸鸭子 原料: 主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。 制作方法: (1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：23次 - 字数：752字 | 清蒸青鳝 原料: 鲜活青鳝750克。 猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。 制作方法: 青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：18次 - 字数：601字 | 清蒸江团 原料: 原料:江团,火腿,水发香菇. 调料:盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉. 制作方法: 1.江团治净后在鱼身两侧斜剞6 7刀,用适量盐,料酒腌渍入味. 2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片. 3.腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内. 4... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：550字 | 清蒸甲鱼 原料: 甲鱼７５０克，鸡翅３０克 清汤５００克 精盐５克，味精２克，胡椒粉１克，葱、姜各１５克 制作方法: 甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：562字 | 清汤燕菜 原料: 燕窝25克，清汤适量,料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。 制作方法: (1) 将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。(2... |
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