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首页 菜谱 川菜 第7页

糖醋红柿椒

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:491字
糖醋红柿椒 原料: 主料:红柿椒500克。调料:香油40克,醋40克,盐5克,白糖60克。 制作方法: (1) 将红柿椒用清水洗净,去柄和瓢,切成长块。 (2) 将炒勺烧热注油,先下红柿椒炒熟,再加盐和糖翻炒,随后加醋炒匀即成。 特点: 色红美,味鲜香。...

坛子肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:24次  -  字数:784字
坛子肉 原料: 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。 蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。 制作方法:...

太白鸭子

发布时间:2009-04-22  -  点击:16次  -  字数:555字
太白鸭子 原料: 填鸭子,银丝卷,冰糖,葱,姜,精盐,白桑皮纸一张,白酒或江米酒,酱油,清水 制作方法: 填鸭在肚下剖开30毫米长,掏去内脏,洗净后在开水中烫一下,鸭挺身即捞出,用清水洗净除去腥味...

碎末鸡丁

发布时间:2009-04-22  -  点击:14次  -  字数:698字
碎末鸡丁 原料: 鸡脯肉200克。 花生仁25克、泡红辣椒10克。猪油150克、盐4克、料酒20克。味精1克、葱10克、蒜10克、酱油10克、白糖5克、醋5克、豆粉20克、鲜汤50克、蛋清10克。 制作方法: 鸡脯肉轻拍后,切成0.7厘米见方的丁,入碗加盐,料酒、味精拌匀...

蒜泥白肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:12次  -  字数:578字
蒜泥白肉 原料: 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作方法: 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐...

肥肠豆花

发布时间:2009-04-22  -  点击:29次  -  字数:707字
肥肠豆花 原料: 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 制作方法: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。3...

火爆荔枝腰

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:705字
火爆荔枝腰 原料: 猪腰400克。 水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。 制作方法:...

酸辣臊子蹄筋

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:598字
酸辣臊子蹄筋 原料: 发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克...

烩鸭四宝

发布时间:2009-04-22  -  点击:26次  -  字数:713字
烩鸭四宝 原料: 主料鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调料香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克。 制作方法: (1) 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰...

酸辣白菜

发布时间:2009-04-22  -  点击:25次  -  字数:611字
酸辣白菜 原料: 黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两 制作方法: 1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝...

酸菜鱼

发布时间:2009-04-22  -  点击:31次  -  字数:653字
酸菜鱼 原料: 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克 制作方法: 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;...

鹅黄肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:23次  -  字数:671字
鹅黄肉 原料: 猪肉250克、鸡蛋4个,荸荠75克。 盐3克、胡椒粉2克、味精1克。鸡蛋豆粉35克、葱10克、姜10克、油500克、泡辣椒10克、酱油15克、醋10克、糖20克。 制作方法: 荸荠洗净,去皮,与猪肉分别剁细,装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花...

四味鲍鱼

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:637字
四味鲍鱼 原料: 听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、侄味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。 制作方法: 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片...

水煮肉片

发布时间:2009-04-22  -  点击:16次  -  字数:710字
水煮肉片 原料: 主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作方法: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段...

水煮牛肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:14次  -  字数:679字
水煮牛肉 原料: 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 制作方法: 牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀...