重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 菜谱 川菜 列表
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

首页 菜谱 川菜 第4页

干烧鱼翅

发布时间:2009-04-22  -  点击:8次  -  字数:684字
干烧鱼翅 原料: 干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、精盐、胡椒粉 制作方法: 一...

辣白菜

发布时间:2009-04-22  -  点击:9次  -  字数:615字
辣白菜 原料: 天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。 制作方法: 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节...

宫保牛肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:146次  -  字数:608字
宫保牛肉 原料: 牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末、适量,酱油20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐、味精、料酒、湿淀粉各少许。肉汤50克,熟菜油适量。 制作方法: ①牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌; ②碗内放入白糖、盐、酱油...

宫保虾仁

发布时间:2009-04-22  -  点击:11次  -  字数:563字
宫保虾仁 原料: 大虾,盐,胡椒料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。 制作方法: ①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁; ②另起锅...

宫保尤鱼

发布时间:2009-04-22  -  点击:20次  -  字数:475字
宫保尤鱼 原料: 尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。 制作方法: ①汤锅上火将尤鱼卷略焯; ②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可。 特点: 川菜 所属菜系:川菜

辣子鸡丁

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:658字
辣子鸡丁 原料: 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克 制作方法: 将鸡脯肉刻成0...

芝麻元宵

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:530字
芝麻元宵 原料: 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖,l000克水磨粉,l000克。 制作方法: ①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成,l0克左右的小圆子,既成馅。②将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓 圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成生坯 ③将生坯放入沸水锅内煮熟...

宫爆肉丁

发布时间:2009-04-22  -  点击:120次  -  字数:609字
宫爆肉丁 原料: 猪后腿肉:150克; 笋丁:50克; 油:40克; 蛋清:15克; 水团粉:25克; 白糖:10克; 盐:少许; 味精:1.5克; 料酒:10克;酱油:少许; 辣油:少许; 辣豆瓣酱:少许; 高汤:少许 制作方法: 1、把肉切成8厘米见方的肉叮 2...

凉拌怪味鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:613字
凉拌怪味鸡 原料: 鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)、怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。 制作方法: 1、番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。2...

鼓椒鸡片

发布时间:2009-04-22  -  点击:11次  -  字数:519字
鼓椒鸡片 原料: 熟鸡片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒25克,精盐3克,猪油50克,豆鼓20克,花椒5克,淀粉10 克,鸡汤250克 制作方法: 1.锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻; 2.加入精盐...

麻婆豆腐

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:629字
麻婆豆腐 原料: 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 制作方法: 一...

盐煎肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:740字
盐煎肉 原料: 猪后腿三刀肉200克, 制作方法: 猪后腿三刀肉200克, 青蒜(或青椒、蒜台)7克。 调料: 大油65克, 酱油、面酱、豆豉、料酒各15克, 豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克, 葱25克,味精3克。 作法: 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片...

烟熏排骨

发布时间:2009-04-22  -  点击:26次  -  字数:576字
烟熏排骨 原料: 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 制作方法: 1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒...

烟熏排骨2

发布时间:2009-04-22  -  点击:84次  -  字数:576字
烟熏排骨 原料: 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 制作方法: 1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒...

酱酥桃仁

发布时间:2009-04-22  -  点击:19次  -  字数:613字
酱酥桃仁 原料: 干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。 制作方法: 【制作过程】 桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。炒锅置中火上,下猪化油烧热(约120℃),下桃仁炸至金黄色时捞出...