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发布时间:2009-04-22 - 点击:8次 - 字数:684字 干烧鱼翅 原料: 干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、精盐、胡椒粉 制作方法: 一... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:9次 - 字数:615字 辣白菜 原料: 天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。 制作方法: 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:146次 - 字数:608字 宫保牛肉 原料: 牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末、适量,酱油20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐、味精、料酒、湿淀粉各少许。肉汤50克,熟菜油适量。 制作方法: ①牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌; ②碗内放入白糖、盐、酱油... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:11次 - 字数:563字 宫保虾仁 原料: 大虾,盐,胡椒料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。 制作方法: ①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁; ②另起锅... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:20次 - 字数:475字 宫保尤鱼 原料: 尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。 制作方法: ①汤锅上火将尤鱼卷略焯; ②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可。 特点: 川菜 所属菜系:川菜 |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:17次 - 字数:658字 辣子鸡丁 原料: 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克 制作方法: 将鸡脯肉刻成0... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:13次 - 字数:530字 芝麻元宵 原料: 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖,l000克水磨粉,l000克。 制作方法: ①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成,l0克左右的小圆子,既成馅。②将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓 圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成生坯 ③将生坯放入沸水锅内煮熟... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:120次 - 字数:609字 宫爆肉丁 原料: 猪后腿肉:150克; 笋丁:50克; 油:40克; 蛋清:15克; 水团粉:25克; 白糖:10克; 盐:少许; 味精:1.5克; 料酒:10克;酱油:少许; 辣油:少许; 辣豆瓣酱:少许; 高汤:少许 制作方法: 1、把肉切成8厘米见方的肉叮 2... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:18次 - 字数:613字 凉拌怪味鸡 原料: 鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)、怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。 制作方法: 1、番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。2... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:11次 - 字数:519字 鼓椒鸡片 原料: 熟鸡片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒25克,精盐3克,猪油50克,豆鼓20克,花椒5克,淀粉10 克,鸡汤250克 制作方法: 1.锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻; 2.加入精盐... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:13次 - 字数:629字 麻婆豆腐 原料: 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 制作方法: 一... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:21次 - 字数:740字 盐煎肉 原料: 猪后腿三刀肉200克, 制作方法: 猪后腿三刀肉200克, 青蒜(或青椒、蒜台)7克。 调料: 大油65克, 酱油、面酱、豆豉、料酒各15克, 豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克, 葱25克,味精3克。 作法: 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:26次 - 字数:576字 烟熏排骨 原料: 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 制作方法: 1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:84次 - 字数:576字 烟熏排骨 原料: 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 制作方法: 1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒... |
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发布时间:2009-04-22 - 点击:19次 - 字数:613字 酱酥桃仁 原料: 干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。 制作方法: 【制作过程】 桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。炒锅置中火上,下猪化油烧热(约120℃),下桃仁炸至金黄色时捞出... |
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