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首页 菜谱 川菜 第6页

五香脆皮鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:19次  -  字数:717字
五香脆皮鸡 原料: 嫩仔鸡一只(约1000克)。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作方法: 嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油...

五香脆皮鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:30次  -  字数:717字
五香脆皮鸡 原料: 嫩仔鸡一只(约1000克)。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作方法: 嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油...

五花肉炒豆腐泡菜

发布时间:2009-04-22  -  点击:11次  -  字数:461字
五花肉炒豆腐泡菜 原料: 猪五花肉、红泡菜、豆腐 制作方法: 将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油,煸香蒜片,加入五花肉,八成熟时,放入红泡菜,加盐、味精炒熟,豆腐煮切成片放入盘中即可。 特点: 所属菜系:川菜

五彩蟹盒

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:1307字
五彩蟹盒 原料: 活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克,川盐、料酒、味精、湿淀粉、姜、葱、精炼油各适量 制作方法: 五彩蟹盒 配料:...

乌发汤

发布时间:2009-04-22  -  点击:16次  -  字数:729字
乌发汤 原料: 羊肉1000克羊头一只。 羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克,何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克...

网油鱼包

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:712字
网油鱼包 原料: 桂鱼1.5公斤,网油500克,冬笋250克,冬茹25克,韭菜50克,猪肥膘肉150克,鸡蛋2个,生菜叶适量。植物油800克(实耗约100克),葱、姜各75克,湿淀粉75克,盐7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉、玉米粉、椒盐适量。 制作方法: (1) 鱼去掉皮、骨...

网油腰卷

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:723字
网油腰卷 原料: 猪腰250克。 猪网油200克。猪肥肉100克,水发兰片100克、生菜100克。盐2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒盐10克。 制作方法: 猪腰去膜,片成两片,去尽腰臊,洗净,与猪肉...

网油包烧鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:710字
网油包烧鸡 原料: 主料 母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。调料 花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克。 制作方法: (1) 鸡洗净剁去爪...

筒子肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:33次  -  字数:747字
筒子肉 原料: 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉50克。调料 植物油500克(实耗约50克),香油10克,盐10克,料酒10克,葱10克,姜10克,花椒、味精各适量,白肉汤50克。 制作方法: (1) 先将葱、姜(去皮)...

甜椒肉丝

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:649字
甜椒肉丝 原料: 猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。 嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。 制作方法: 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。甜椒去蒂...

桃酥鸡糕

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:655字
桃酥鸡糕 原料: 鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克,干豆粉15克。 制作方法: 桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮,沥干,放入五成热油(约125℃)调锅中炸酥,捞出剁细...

桃杞鸡卷

发布时间:2009-04-22  -  点击:20次  -  字数:672字
桃杞鸡卷 原料: 公鸡一只(约1000克)。 构粑50克、核桃仁100克,菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。 制作方法: 将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐...

糖粘羊尾

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:651字
糖粘羊尾 原料: 猪肥膘肉400克。 鸡蛋50克、豆粉25克,菜油500克、自糖100克。 制作方法: 猪肥膘肉刮洗干净,入沸水锅内煮熟,捞出去肉皮,晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条,用沸水冲洗去油腻,用热毛巾搌干水分...

糖醋排骨

发布时间:2009-04-22  -  点击:11次  -  字数:613字
糖醋排骨 原料: 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。 制作方法: 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱...

糖醋鸡圆

发布时间:2009-04-22  -  点击:16次  -  字数:673字
糖醋鸡圆 原料: 鸡脯肉200克、鲜虾仁50克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。 制作方法: 1.鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉...