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雪耳冬菇猪胰汤

雪耳冬菇猪胰汤


 

雪耳冬菇猪胰汤原料:
猪胰1条,瘦猪肉100克,雪耳30克,冬菇30克。
雪耳冬菇猪胰汤制作方法:
"做法
(1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,冬菇用清水浸,洗净,去蒂,猪胰、瘦猪肉洗净,切片,用油,盐稍腌。
(2)把雪耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮沸10 ̄15分钟后,放入猪胰、瘦猪肉,文火煲至内熟,调味供用。
说明
本汤滋养阴液而润肺燥。汤中雪耳即银耳,又叫白木耳,性味甘淡平,功能滋阴润肺、益胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐等,《饮片新参》说雪耳能“清补肺阴,滋液,治劳咳”,《增订伪药条辨》说它有“治肺热燥,干咳痰嗽衄血,咯血,痰中带血”的作用。冬菇性味甘平,有健脾益胃、滋阴润燥的作用。猪胰俗称猪黄(左加月)利(左加月),性味甘平,有益肺润燥、健脾生津的作用,《本草图经》说它能“润五脏”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤,共奏滋液润燥止咳之效。本汤可作肺结核咳血、糖尿病渴饮者食疗汤品。
雪耳冬菇猪胰汤注意
痰湿内盛、寒痰咳嗽者不宜用本汤。
雪耳冬菇猪胰汤特点:
滋液生津,润肺止咳。肺肾阴亏,虚火内生,症见干咳,咽干品渴,或渴欲多饮,或干咳痰中带血等。
所属菜系:粤菜

 


 
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