| 下级栏目：• 闽菜 • 浙江菜 • 安徽菜 • 苏菜 • 粤菜 • 鲁菜 • 川菜 |
发布时间：2009-07-20 - 点击：21次 - 字数：597字 | 白灼响螺片 原料: 大螺肉（２０００克）、姜（２片）、葱（２条）、黄酒（２０克）、白醋（３滴）。 制作方法: 1.将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。 2．起猪油锅把姜... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：13次 - 字数：583字 | 菠菜鸡煲 原料: 鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。 制作方法: ①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：22次 - 字数：968字 | 脆皮鸡 原料: 肥鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克 制作方法: 1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。 2.... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：15次 - 字数：685字 | 扣环球上汤 原料: 鸡肉（１２５克）、鸡汤（１２５０克）、海参（２００克）、鸡肫（２只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（１０只）、水发鱿鱼（１２５克）、猪肉（１２５克）、鱼肉（１７５克）、猪油适量，（精盐、胡椒粉、麻油、黄酒、味精、白糖各少许。... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：29次 - 字数：593字 | 蒸大红羔蟹 原料: 羔蟹3只约1000克。调料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1汤匙，葱条2棵，精盐3茶匙，麻油1茶匙。 制作方法: 1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，排成两个扇形... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：17次 - 字数：716字 | 脆皮炸鸡 原料: 光油鸡（１只，约７５０克）、黄酒（４克）、地栗粉（５克）、饴糖（４克）、白醋（４克）。 制作方法: 一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：35次 - 字数：668字 | 灌汤龙凤球 原料: 鸡脯肉（１７５克）、虾肉（１７５克）、猪皮酱（４０克）、芝麻末（８０克）、面包末（４０克）、菱粉（１３. ５克）、白兰地酒（１３.５克）、（葱末、味精、 精盐、白糖、胡椒粉各少许。） 制作方法: 1.把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：16次 - 字数：689字 | 广东粉果 原料: 猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（１／４两）、芫茜（一棵）、澄面（６.５两）、生粉（一两）、栗粉（１.５两）、盐（两茶匙）、清水（九两）、油（三汤匙）、调味料：盐（３／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（两茶匙）、生粉... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：19次 - 字数：646字 | 广东虾饺 原料: 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 制作方法: ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：21次 - 字数：853字 | 海棠冬菇 原料: 冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料 白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。 制作方法: 海棠冬菇 【所属菜系】粤菜... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：12次 - 字数：1015字 | 贝丝扒菜胆 原料: 干贝50克， 制作方法: 原料 干贝50克， 芥菜心600克， 小苏打5克， 高汤100克， 精盐10克， 淀粉水20克， 油50克， 味精1克。 烹饪方法 1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：14次 - 字数：608字 | 蚝油牛肉 原料: 黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。 制作方法: ①将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：28次 - 字数：707字 | 水晶明虾球 水晶明虾球原料: 明虾（１０只）、味精（１２.５克）、精盐（少许）、 地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）。 水晶明虾球制作方法: 一．将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成３片，腌放碱水中... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：14次 - 字数：666字 | 炒红云雪影 炒红云雪影原料: 鸡蛋白（８只）、牛奶（２５０克）、水发榆耳（６５克）、蟹黄（净，６５克）、湿菱粉（少许）、味精（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）... |
|
发布时间：2009-07-20 - 点击：25次 - 字数：616字 | 蕃茄鸡煲 蕃茄鸡煲原料: 鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 蕃茄鸡煲制作方法: ①鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油... |
|
|
