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发布时间：2009-04-22 - 点击：14次 - 字数：612字 | 金钱口蘑汤 原料: 发好的口蘑片（２０片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（１２５克）、鸡蛋白（３０克）、火腿（８０片）、鸡汤（１碗）、菱粉（少许）、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉 制作方法: 一、将口蘑洗净，片成片；再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：18次 - 字数：618字 | 开水白菜 原料: 主料：黄秧白菜心５００克。 调料：味精１克，胡椒粉１克，绍酒１０克，川盐２克，清汤１５００克。 制作方法: (1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：14次 - 字数：657字 | 鱼香腰花 原料: 猪腰（２００克）、笋片（４０克）、冬菇片（２０克）、香醋（８克）、辣油、泡辣椒（１３克）、干菱粉、白糖、葱姜、胡椒粉、酱油、味精、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、黄酒、精盐 制作方法: 一... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：8次 - 字数：684字 | 干烧鱼翅 原料: 干鱼翅（５００克）、鸡汤（适量）、猪油（１２５克）、湿菱粉（３２. ５克）、味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、精盐、胡椒粉 制作方法: 一... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：9次 - 字数：615字 | 辣白菜 原料: 天津白菜（或黄芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５克）、香醋（６０克）、花椒粉（少许）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。 制作方法: 一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：146次 - 字数：608字 | 宫保牛肉 原料: 牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末、适量,酱油20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐、味精、料酒、湿淀粉各少许。肉汤50克,熟菜油适量。 制作方法: ①牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌； ②碗内放入白糖、盐、酱油... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：11次 - 字数：563字 | 宫保虾仁 原料: 大虾,盐,胡椒料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。 制作方法: ①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁； ②另起锅... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：475字 | 宫保尤鱼 原料: 尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。 制作方法: ①汤锅上火将尤鱼卷略焯； ②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可。 特点: 川菜 所属菜系：川菜 |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：17次 - 字数：658字 | 辣子鸡丁 原料: 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克 制作方法: 将鸡脯肉刻成0... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：530字 | 芝麻元宵 原料: 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖,l000克水磨粉,l000克。 制作方法: ①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成,l0克左右的小圆子,既成馅。②将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓 圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成生坯 ③将生坯放入沸水锅内煮熟... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：120次 - 字数：609字 | 宫爆肉丁 原料: 猪后腿肉：１５０克; 笋丁：５０克; 油：４０克; 蛋清：１５克; 水团粉：２５克; 白糖：１０克; 盐：少许; 味精：１.５克; 料酒：１０克;酱油：少许; 辣油：少许; 辣豆瓣酱：少许; 高汤：少许 制作方法: １、把肉切成８厘米见方的肉叮 ２... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：18次 - 字数：613字 | 凉拌怪味鸡 原料: 鸡（１／４只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙）、怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。 制作方法: １、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。２... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：11次 - 字数：519字 | 鼓椒鸡片 原料: 熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆鼓20克，花椒5克，淀粉10 克，鸡汤250克 制作方法: 1.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻； 2.加入精盐... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：629字 | 麻婆豆腐 原料: 牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒 制作方法: 一... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：21次 - 字数：740字 | 盐煎肉 原料: 猪后腿三刀肉200克， 制作方法: 猪后腿三刀肉200克， 青蒜(或青椒、蒜台)7克。 调料： 大油65克， 酱油、面酱、豆豉、料酒各15克， 豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克， 葱25克，味精3克。 作法： 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片... |
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