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首页 菜谱 浙江菜 第15页

芝麻桂鱼

发布时间:2011-02-27  -  点击:20次  -  字数:702字
芝麻桂鱼 芝麻桂鱼原料: 桂鱼(1只,约1.25斤)、白芝麻(二两)、 配料:盐(3/4茶匙)、姜汁、酒(各两茶匙)、葱段(一棵)、粉浆料:生粉(两茶匙)、鸡蛋白(两只) 芝麻桂鱼制作方法: (1)桂鱼去鳞及内脏洗净,起肉去骨,鱼头及鱼尾留用。 (2...

之江鲈莼羹

发布时间:2011-02-27  -  点击:21次  -  字数:815字
之江鲈莼羹 之江鲈莼羹原料: 鲈鱼肉150克。 药菜200克、熟火腿丝10克、熟鸡丝25克、鸡蛋清1个、陈皮丝5克、熟猪油250克。清汤200克、姜汁水5克、葱丝5克、绍酒15克、精盐4克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟鸡油10克、胡椒粉3克...

蒸鲳鱼

发布时间:2011-02-27  -  点击:22次  -  字数:557字
蒸鲳鱼 蒸鲳鱼原料: 鲳鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙。 蒸鲳鱼制作方法: (1) 鲳鱼宰后洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中。(2) 冬菇去蒂、切薄片,火腿、葱白、1片姜同切丝。(3)...

斩鱼圆

发布时间:2011-02-27  -  点击:17次  -  字数:871字
斩鱼圆 斩鱼圆原料: 活草鱼一条(重约1250克)。 熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克、葱段5克、熟鸡油10克、熟猪油20克。 斩鱼圆制作方法:...

榨菜蒸大鳝

发布时间:2011-02-27  -  点击:19次  -  字数:588字
榨菜蒸大鳝 榨菜蒸大鳝原料: 白鳝一条(约1斤重),榨菜1/2个,葱白2条,姜数片,芫荽1棵(切碎),盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1/2汤匙,麻油适量。 榨菜蒸大鳝制作方法: (1)鳝鱼宰后洗净,氽水片刻,取出除去滑腻,洗净抹干,斩件,加盐...

榨菜炒鸡柳

发布时间:2011-02-27  -  点击:14次  -  字数:706字
榨菜炒鸡柳 榨菜炒鸡柳原料: 材料:鸡柳肉、毛豆仁各4两(约160克),榨菜2两(约80克),红辣椒2只,葱1/2条(切段),姜数片,油5汤匙。鸡调味料:盐、胡椒粉各1/8茶匙,酒2茶匙,鸡蛋白一只分量,栗粉1。5汤匙,水3汤匙。 榨菜炒鸡柳制作方法: (1...

炸鱼丸

发布时间:2011-02-27  -  点击:18次  -  字数:832字
炸鱼丸 炸鱼丸原料: 主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。 炸鱼丸制作方法: 1、把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。 2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口...

炸鱼卷

发布时间:2011-02-27  -  点击:12次  -  字数:876字
炸鱼卷 炸鱼卷原料: 净草鱼肉200克。 猪肥膘肉50克、猪网油一块(重约100克)、鸡蛋2个(重约100克)、净荸荠25克、面粉50克、干淀粉5克、湿淀粉20克、面粉50克。香菜1克、葱末1克、味精1.5克、精盐2克、甜面酱15克、花椒盐5克、姜末1克、葱3支、菜油750克...

醉鸡

发布时间:2011-02-25  -  点击:17次  -  字数:561字
醉鸡 醉鸡原料: 鸡1只,葱2根,姜4片,水2杯,盐1大匙,绍兴酒2瓶。 醉鸡制作方法: 1.将鸡洗净后对半剁开,放入锅内加入葱、姜和水,加盖,以强微波焖20分钟取出,趁热抹盐,待凉切块,汁液备用。 2.取一大碗,将汁液及绍兴酒...

丰化芋艿头

发布时间:2011-02-23  -  点击:18次  -  字数:573字
丰化芋艿头 丰化芋艿头原料:芋头600克,水发海参300克,鱼肚,冬菇各100克,熟火腿, 熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克. 丰化芋艿头烹饪方法;芋头切成莲花瓣形上笼蒸熟在盘中摆形.海参,鱼肚,冬菇,火腿, 鸡脯肉,胡萝卜均切丁,加精盐...
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