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首页 菜谱 第91页
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[川菜虾须牛肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:14次  -  字数:527字
虾须牛肉 原料: 鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。 制作方法: 1、牛肉洗净切成较大薄片,加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝。 2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒...

[川菜家常海参

发布时间:2009-04-22  -  点击:22次  -  字数:722字
家常海参 原料: 水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 制作方法: 【制作过程】 海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起...

[川菜西芹百合草莓炒腊肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:583字
西芹百合草莓炒腊肉 原料: 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 制作方法: 1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。 2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下...

[川菜五香脆皮鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:19次  -  字数:717字
五香脆皮鸡 原料: 嫩仔鸡一只(约1000克)。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作方法: 嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油...

[川菜五香脆皮鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:30次  -  字数:717字
五香脆皮鸡 原料: 嫩仔鸡一只(约1000克)。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作方法: 嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油...

[川菜五花肉炒豆腐泡菜

发布时间:2009-04-22  -  点击:11次  -  字数:461字
五花肉炒豆腐泡菜 原料: 猪五花肉、红泡菜、豆腐 制作方法: 将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油,煸香蒜片,加入五花肉,八成熟时,放入红泡菜,加盐、味精炒熟,豆腐煮切成片放入盘中即可。 特点: 所属菜系:川菜

[川菜五彩蟹盒

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:1307字
五彩蟹盒 原料: 活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克,川盐、料酒、味精、湿淀粉、姜、葱、精炼油各适量 制作方法: 五彩蟹盒 配料:...

[川菜乌发汤

发布时间:2009-04-22  -  点击:16次  -  字数:729字
乌发汤 原料: 羊肉1000克羊头一只。 羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克,何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克...

[川菜网油鱼包

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:712字
网油鱼包 原料: 桂鱼1.5公斤,网油500克,冬笋250克,冬茹25克,韭菜50克,猪肥膘肉150克,鸡蛋2个,生菜叶适量。植物油800克(实耗约100克),葱、姜各75克,湿淀粉75克,盐7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉、玉米粉、椒盐适量。 制作方法: (1) 鱼去掉皮、骨...

[川菜网油腰卷

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:723字
网油腰卷 原料: 猪腰250克。 猪网油200克。猪肥肉100克,水发兰片100克、生菜100克。盐2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒盐10克。 制作方法: 猪腰去膜,片成两片,去尽腰臊,洗净,与猪肉...

[川菜网油包烧鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:710字
网油包烧鸡 原料: 主料 母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。调料 花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克。 制作方法: (1) 鸡洗净剁去爪...

[川菜筒子肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:33次  -  字数:747字
筒子肉 原料: 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉50克。调料 植物油500克(实耗约50克),香油10克,盐10克,料酒10克,葱10克,姜10克,花椒、味精各适量,白肉汤50克。 制作方法: (1) 先将葱、姜(去皮)...

[川菜甜椒肉丝

发布时间:2009-04-22  -  点击:21次  -  字数:649字
甜椒肉丝 原料: 猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。 嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。 制作方法: 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。甜椒去蒂...

[川菜桃酥鸡糕

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:655字
桃酥鸡糕 原料: 鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克,干豆粉15克。 制作方法: 桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮,沥干,放入五成热油(约125℃)调锅中炸酥,捞出剁细...

[川菜桃杞鸡卷

发布时间:2009-04-22  -  点击:20次  -  字数:672字
桃杞鸡卷 原料: 公鸡一只(约1000克)。 构粑50克、核桃仁100克,菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。 制作方法: 将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐...