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发布时间：2009-04-22 - 点击：23次 - 字数：655字 | 浦江蟹羹 原料: 虱蟹（３００克）、鸡蛋白（２只）、熟火腿末（１２.５克）、 鲜牛奶（２０克）、葱末姜米（１２.５克）、黄酒、盐、味精菱粉、鸡激发（２５０克） 制作方法: 一、将虱蟹用清水漂洗干净，再换清水养半小时，使它吐净腹内的污泥。二... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：653字 | 片皮挂炉鸭 原料: 主料 毛鸭1只(重约2公斤为宜)。调料 麦芽糖10克，湿淀粉7克，五香粉少许，盐10克。 制作方法: (1) 将鸭宰杀退毛后，从翅膀下开一小刀口，掏出内脏，洗干净后，把盐水注入腹内去其血泡。然后再浇灌鸭身上，使皮收紧。 (2... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：21次 - 字数：722字 | 泡菜鱼 原料: 鲜活鲫鱼三条,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 制作方法: ①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：37次 - 字数：697字 | 合川肉片 原料: 猪腿肉400克。 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。 制作方法: 猪肉切成长约4厘米、宽4厘米... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：22次 - 字数：545字 | 泡菜炒肉末 原料: 猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料。 制作方法: (1) 将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末，辣椒切短节。 (2... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：21次 - 字数：672字 | 牛膝蹄筋 原料: 猪蹄筋100克、鸡肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐3克。 制作方法: 将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：679字 | 豆瓣鲫鱼 原料: 活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 制作方法: 1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：35次 - 字数：527字 | 牛腩煲 原料: 牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。 制作方法: ①牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块； ②锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：965字 | 柠檬鸡 原料: 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法: 制作方法： １、鸡脯肉洗净，切成长8厘米... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：19次 - 字数：810字 | 锅贴鱼片 原料: 鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克。 盐4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油250克、醋5克。 制作方法: 鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：12次 - 字数：793字 | 锅贴鸡片 原料: 鸡脯肉250克、猪肥膘肉300克。 熟火腿50克、冬笋100克、生菜50克。清油50克、姜10克，葱10克、料酒15克、酱油10克、蛋清50克、豆粉35克、香油6克、葱酱50克、白糖10克、醋5克。 制作方法: 鸡脯肉片成长约5厘米、宽4厘米的薄片，用姜、葱段... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：562字 | 南卤醉虾 原料: 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作方法: 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：20次 - 字数：632字 | 魔芋烧鸭 原料: 嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油 制作方法: 将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：14次 - 字数：670字 | 米熏鱼 原料: 鲜鱼一条（约1000克）。盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。 制作方法: (1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。 (2... |
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发布时间：2009-04-22 - 点击：13次 - 字数：589字 | 蚂蚁上树 原料: 主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 制作方法: (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱... |
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