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首页 菜谱 闽菜 第2页

龙身凤尾虾

发布时间:2011-01-27  -  点击:8次  -  字数:562字
龙身凤尾虾 龙身凤尾虾原料: 鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾制作方法: 1.香菇、冬笋、葱白切片,火腿切条; 2.海虾治净留尾壳...

爆糟排骨

发布时间:2011-01-26  -  点击:14次  -  字数:660字
爆糟排骨 爆糟排骨原料: 猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克) 爆糟排骨制作方法: 一、将排骨切成条形块;糖...

芝麻豆腐

发布时间:2011-01-25  -  点击:17次  -  字数:639字
芝麻豆腐 芝麻豆腐原料: 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 芝麻豆腐制作方法: ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段...

糟片鸭

发布时间:2011-01-22  -  点击:20次  -  字数:740字
糟片鸭 原糟片鸭料: 主料:熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。 糟片鸭制作方法: (1)将熟鸭去头...

彩色肉丝

发布时间:2011-01-19  -  点击:15次  -  字数:608字
彩色肉丝 彩色肉丝原料: 猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克) 彩色肉丝制作方法: 里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆,青红椒切丝...

玉竹猪心

发布时间:2011-01-17  -  点击:29次  -  字数:714字
玉竹猪心 玉竹猪心原料: 玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量 玉竹猪心制作方法: 将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液1000克。 将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱...

鱼腩煲

发布时间:2011-01-16  -  点击:21次  -  字数:625字
鱼腩煲 鱼腩煲原料: 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 鱼腩煲制作方法: ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,...

炒芙蓉蟹

发布时间:2011-01-15  -  点击:17次  -  字数:611字
炒芙蓉蟹 炒芙蓉蟹原料: 熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。 炒芙蓉蟹制作方法: 1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2...

银杏芋泥

发布时间:2011-01-12  -  点击:13次  -  字数:635字
银杏芋泥 银杏芋泥原料: 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 银杏芋泥制作方法: 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。2...

芙蓉海蚌

发布时间:2011-01-11  -  点击:19次  -  字数:578字
芙蓉海蚌 芙蓉海蚌原料: 海蚌肉(600克)、鸡蛋白(4只)、葱(5根)、姜片(2片)、黄酒(75克)(3克)、清汤(300克) 芙蓉海蚌制作方法: 一、将蛋白打在碗中,加清汤(约150克)和盐后打和,上笼蒸约七八分钟,即成芙蓉蛋白。二...

白烧鱼翅

发布时间:2011-01-09  -  点击:18次  -  字数:596字
白烧鱼翅 白烧鱼翅原料: 水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)、光母鸡(1只)、鸡油9少许)、猪蹄膀(1只)、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤(1200克) 白烧鱼翅制作方法: 一、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜...

干贝水晶鸡

发布时间:2011-01-07  -  点击:11次  -  字数:635字
干贝水晶鸡 干贝水晶鸡原料: 鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克) 干贝水晶鸡制作方法: 一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓...

白烧鱼翅

发布时间:2011-01-06  -  点击:19次  -  字数:653字
白烧鱼翅 白烧鱼翅原料: 水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)、光母鸡(1只)、鸡油9少许)、猪蹄膀(1只)、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤(1200克) 白烧鱼翅制作方法: 一、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜...

八生火锅

发布时间:2011-01-05  -  点击:10次  -  字数:653字
八生火锅 八生火锅原料: 鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋,水发香菇,粉丝适量,精盐,上汤2/3火锅。 八生火锅制作方法: 1.将八种生料洗净、切片,摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。 2.火锅装上汤...

干烧牛肉片

发布时间:2011-01-04  -  点击:10次  -  字数:502字
干烧牛肉片 干烧牛肉片原料: 牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。 干烧牛肉片制作方法: ①将牛肉切成薄片; ②上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可...