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首页 菜谱 第105页
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[川菜炸珍珠虾

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:674字
炸珍珠虾 原料: 主料大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。 制作方法: (1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净...

[川菜重庆毛血旺

发布时间:2009-04-22  -  点击:15次  -  字数:641字
重庆毛血旺 原料: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 制作方法: 1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。2...

[川菜参杞羊头

发布时间:2009-04-22  -  点击:25次  -  字数:693字
参杞羊头 原料: 羊头一只(约400克)。 党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个。上汤500克、食盐5克、味精1克。 制作方法: 将党参、山药分别洗净后,焖软切片。枸杞去杂质...

[川菜虫草鸭子

发布时间:2009-04-22  -  点击:17次  -  字数:591字
虫草鸭子 原料: 嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤 制作方法: 将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好;虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净...

[川菜豆苗虾仁

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:628字
豆苗虾仁 原料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 制作方法: 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干...

[川菜豆苗鸡丝

发布时间:2009-04-22  -  点击:19次  -  字数:613字
豆苗鸡丝 原料: 用料:豆苗400克,鸡丝135克,鸡蛋清1个。调料:绍酒、湿淀粉各3茶匙,胡椒粉、麻油、味精各1茶匙,植物油0.5汤匙,精盐、植物油各3茶匙,上汤1汤匙。 制作方法: 1.先将鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉拌匀。 2...

[川菜虫草鸭舌

发布时间:2009-04-22  -  点击:14次  -  字数:720字
虫草鸭舌 原料: 主 料:鸭舌500克(100根),虫草60克(100根)。配 料:白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调 料:姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。 制作方法: 1...

[川菜板栗红烧肉

发布时间:2009-04-22  -  点击:13次  -  字数:533字
板栗红烧肉 原料: 带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 制作方法: 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮...

[川菜豆鼓鱼

发布时间:2009-04-22  -  点击:24次  -  字数:681字
豆鼓鱼 原料: 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 制作方法: 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味...

[川菜豆腐鲫鱼

发布时间:2009-04-22  -  点击:24次  -  字数:719字
豆腐鲫鱼 原料: 鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。 豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克。素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克,味精0.5克。 制作方法: 鲜活鲫鱼去净鳞、鳃...

[川菜豆瓣肘子

发布时间:2009-04-22  -  点击:25次  -  字数:680字
豆瓣肘子 原料: 猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 制作方法: 猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净...

[川菜成都蛋汤

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:583字
成都蛋汤 原料: 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 制作方法: 【制作过程】 1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净...

[川菜陈皮鸡

发布时间:2009-04-22  -  点击:10次  -  字数:691字
陈皮鸡 原料: 鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。 干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。 制作方法: 嫩鸡开膛洗净后,去掉头、颈...

[川菜竹笋香菇汤

发布时间:2009-04-22  -  点击:19次  -  字数:623字
竹笋香菇汤 原料: 香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 制作方法: 特点:四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效. 用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 烹饪方法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝...

[川菜炒面线

发布时间:2009-04-22  -  点击:18次  -  字数:672字
炒面线 原料: 面线(又称线面)500克,精肉50克,鲜虾100克,干扁鱼30克。熟冬笋50克,香菇5朵,红萝卜半根,葱白2根,精盐、味精、香油少许,上汤400克,花生油500克(约耗150克)。 制作方法: 1...