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首页 菜谱 第41页
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[鲁菜葱爆羊肉丁

发布时间:2010-01-13  -  点击:38次  -  字数:707字
葱爆羊肉丁 葱爆羊肉丁原料: 羊肉500克。 鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。 葱爆羊肉丁制作方法: 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3...

[鲁菜捶烩鸡片

发布时间:2010-01-13  -  点击:12次  -  字数:693字
捶烩鸡片 捶烩鸡片原料: 鸡脯肉750克。 玉兰片20克、冬菇20克、火腿20克。花生油200克、葱油100克、精盐4克、绍酒20克、味精1克,湿淀粉15鬼、芝麻油100克。 捶烩鸡片制作方法: 鸡脯肉剔去脂皮。白筋,片成0...

[鲁菜醋椒桂鱼

发布时间:2010-01-12  -  点击:22次  -  字数:667字
醋椒桂鱼 醋椒桂鱼原料: 桂鱼1000克。 香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克...

[鲁菜葱油鱼

发布时间:2010-01-12  -  点击:27次  -  字数:585字
葱油鱼 葱油鱼原料: 活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克 葱油鱼制作方法:...

[鲁菜带子上朝

发布时间:2010-01-11  -  点击:17次  -  字数:832字
带子上朝 带子上朝原料: 鸭子1只(重1500克左右),野鸭(或鸽子)1只,葱、姜、鸡油各10克,精盐2克,酱油50克,绍酒75克,桂皮0.5克,花椒、淀粉各少许,白糖25克,清汤250克,花生油1500克(约耗100克)。 带子上朝制作方法: 1、 将鸭子、野鸭(或鸽子...

[鲁菜大蹄扒海参

发布时间:2010-01-11  -  点击:21次  -  字数:705字
大蹄扒海参 大蹄扒海参原料: 水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 大蹄扒海参制作方法: (1...

[鲁菜脆炸网油卷

发布时间:2010-01-11  -  点击:14次  -  字数:737字
脆炸网油卷 脆炸网油卷原料: 对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。 脆炸网油卷制作方法:...

[鲁菜单县羊肉汤

发布时间:2010-01-10  -  点击:17次  -  字数:829字
单县羊肉汤 单县羊肉汤原料: 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 单县羊肉汤制作方法: 将羊肉洗净切成长10厘米...

[鲁菜德州扒鸡

发布时间:2010-01-09  -  点击:27次  -  字数:661字
德州扒鸡 德州扒鸡原料: 当年雏鸡100克。 五香药料20克、姜10克、精盐5克、酱油10克。 德州扒鸡制作方法: 将宰杀洗净的鸡两腿向后交叉盘入肛门刀口处,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干。饴糖加清水解匀,均匀地抹在鸡身上...

[鲁菜担担鸡

发布时间:2010-01-09  -  点击:27次  -  字数:884字
担担鸡 担担鸡原料: 主料鸡胸脯肉600克,鸡膀1对,鸡头1个,笋鸡腿2个,猪肉末200克,净冬笋青、红椒各25克,鸡蛋清50克,面包150克。调料植物油900克(实耗约100克),料酒、姜末各15克,葱末25克,味精8克,盐7克,湿淀粉100克,鸡汤50克。 担担鸡制作方法:...

[鲁菜冬菇烧蹄筋

发布时间:2010-01-08  -  点击:18次  -  字数:733字
冬菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋原料: 油发蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克,花椒油5克。 冬菇烧蹄筋制作方法: 将蹄筋洗净,用刀切成3.3厘米的段,粗的切成两片,两头划刀口,芸豆...

[鲁菜东安鸡

发布时间:2010-01-08  -  点击:13次  -  字数:566字
东安鸡 东安鸡原料: 净膛嫩母鸡1只(约750克) 东安鸡制作方法: 1、将鸡洗净,入开水锅中煮至断生捞出,晾凉后剔去鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的块。 2、葱、姜切丝。青柿椒切丝。干辣椒、蒜切末。 3...

[鲁菜豆鼓肉

发布时间:2010-01-06  -  点击:30次  -  字数:589字
豆鼓肉 豆鼓肉原料: 猪五花肉(带皮)250克。 豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。 豆鼓肉制作方法: 将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出,切成宽1厘米、长4厘米的片,放入盆内,加入豆鼓...

[鲁菜豆豉烧鲫鱼

发布时间:2010-01-06  -  点击:26次  -  字数:729字
豆豉烧鲫鱼 豆豉烧鲫鱼原料: 鲫鱼750克。 生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。 豆豉烧鲫鱼制作方法:...

[鲁菜冬笋里脊丝

发布时间:2010-01-06  -  点击:23次  -  字数:590字
冬笋里脊丝 冬笋里脊丝原料: 猪里脊肉 200克,冬笋 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,鸡蛋液 40克,水淀粉 40克,盐 3克,葱末,姜末各少许,香油适量。 冬笋里脊丝制作方法: (1)里脊肉洗净切细丝,冬笋切细丝。肉丝加淀粉,蛋液抓匀。(2...