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首页 菜谱 第43页
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[鲁菜锅烧鸭

发布时间:2009-12-30  -  点击:27次  -  字数:736字
锅烧鸭 锅烧鸭原料: 净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克、花椒3克、面粉25克、淀粉25克、花生油1000克...

[鲁菜锅烧鸡

发布时间:2009-12-30  -  点击:18次  -  字数:711字
锅烧鸡 锅烧鸡原料: 鸡1000克。 淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克,花椒5克、花生油1000克(实耗油100克)...

[鲁菜锅塌菠菜

发布时间:2009-12-28  -  点击:9次  -  字数:668字
锅塌菠菜 锅塌菠菜原料: 菠菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。 锅塌菠菜制作方法: 1.菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出...

[鲁菜锅烧肘子

发布时间:2009-12-28  -  点击:15次  -  字数:734字
锅烧肘子 锅烧肘子原料: 猪前肘(带皮去骨)500克。 酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克、花生油2500克。 锅烧肘子制作方法: 将肘子放入水锅内,用旺火焯水洗净,切成1.5厘米厚的大片,皮朝下摆入盛器内,加酱油、绍酒、葱段...

[鲁菜锅塌鸡片

发布时间:2009-12-26  -  点击:17次  -  字数:669字
锅塌鸡片 锅塌鸡片原料: 鸡脯肉750克。 鸡蛋一个(鸡蛋清)。葱10克、姜10克、精盐5克、花生油100克、酱油10克、味精1克、绍酒20克。 锅塌鸡片制作方法: 生鸡脯肉剔去筋膜,洗净,片0.2厘米厚的大片,用刀将一面划过...

[鲁菜锅塌黄鱼

发布时间:2009-12-26  -  点击:13次  -  字数:808字
锅塌黄鱼 锅塌黄鱼原料: 黄鱼750克。 水发木耳20克、火腿15克、水发玉兰片20克、有菜20克。精盐5克、绍酒15克、花生油200克、淀粉30克、葱10克、姜15克、蒜5克、白糖20克、醋20克、清汤100克。 锅塌黄鱼制作方法: 将黄鱼去净鳞、鳃...

[鲁菜锅鳎银鱼

发布时间:2009-12-25  -  点击:20次  -  字数:579字
锅鳎银鱼 锅鳎银鱼原料: 主料银鱼250克,鸡蛋250克。调料植物油120克,葱末15克,香油。料酒、姜末各10克,米醋、味精各5克,盐3克,鸡汤50克。 锅鳎银鱼制作方法: (1) 把鸡蛋打入碗内搅匀,加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净,晾干),拌匀。 (2...

[鲁菜锅塌蒲菜

发布时间:2009-12-25  -  点击:19次  -  字数:671字
锅塌蒲菜 锅塌蒲菜原料: 蒲菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。 锅塌蒲菜制作方法: 将蒲菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出...

[鲁菜锅塌鸡签

发布时间:2009-12-25  -  点击:18次  -  字数:820字
锅塌鸡签 锅塌鸡签原料: 鸡脯肉750克。 鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。 锅塌鸡签制作方法: 鸡脯肉去脂皮、白筋洗净,片出3.5厘米见方...

[鲁菜锅榻腰盒

发布时间:2009-12-24  -  点击:10次  -  字数:682字
锅榻腰盒 锅榻腰盒原料: 猪肾200克,肥膘肉,桂鱼肉各150克,鸡蛋100克,香菜段15克。葱姜油80克,味精5克,盐6克,姜末5克,料酒、香油、葱末各10克,面粉少许,鸡汤60克。 锅榻腰盒制作方法: (1) 先把桂鱼肉剁成茸,加入5克料酒、1克盐...

[鲁菜锅鳎鱼盒

发布时间:2009-12-24  -  点击:16次  -  字数:735字
锅鳎鱼盒 锅鳎鱼盒原料: 主料:偏口鱼肉200克。 配料:猪肉泥100克。调料:葱姜末8克,干淀粉30克,鸡蛋黄3个,清汤75克,绍酒3克,精盐5克,香菜段5克,芝麻油2克,花生油75克。 锅鳎鱼盒制作方法: (1)偏口鱼肉洗净,片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片...

[鲁菜荷花金鱼虾

发布时间:2009-12-23  -  点击:10次  -  字数:770字
荷花金鱼虾 荷花金鱼虾原料: 鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。 荷花金鱼虾制作方法:...

[鲁菜海米珍珠笋

发布时间:2009-12-23  -  点击:16次  -  字数:467字
海米珍珠笋 海米珍珠笋原料: 珍珠笋350克;水发海米50克。 海米珍珠笋制作方法: 1.珍珠笋顺身切成两半,焯水,用冷水控干; 2.香油烧5成热时,炸姜末,烹料酒,放入海米、珍珠笋、高汤、精盐,颠炒装盘即成。 特点: 所属菜系:鲁菜

[鲁菜海参肘子

发布时间:2009-12-23  -  点击:12次  -  字数:863字
海参肘子 海参肘子原料: 海参(水发)500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。 海参肘子制作方法:...

[鲁菜荷叶米粉鸡

发布时间:2009-12-22  -  点击:16次  -  字数:703字
荷叶米粉鸡 荷叶米粉鸡原料: 鲜嫩雏鸡1000克。 荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。 荷叶米粉鸡制作方法: 将荷叶洗净泡透,每张剪成3片20厘米见方的叶片备用...