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首页 菜谱 第46页
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[鲁菜菊花锅

发布时间:2009-12-09  -  点击:27次  -  字数:846字
菊花锅 菊花锅原料: 净鱼肉50克、鸡脯肉50克、里脊肉50克、猪腰片50克。 菠菜75克、精丝40克、油馓40克、白菊花40克、鸡蛋50克、糖蒜20克、香菜15克、芝麻酱20克、芝麻油20克、豆腐乳20克、腐乳汁20克。腌韭菜花10克、辣椒油20克、酱油20克、精盐10克...

[鲁菜空心琉璃丸子

发布时间:2009-12-08  -  点击:18次  -  字数:657字
空心琉璃丸子 空心琉璃丸子原料: 精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。 空心琉璃丸子制作方法: 精面粉加开水搅拌成厚糊状,凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀,做成量径6厘米的丸子,放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时,捞出...

[鲁菜烤小鸡

发布时间:2009-12-08  -  点击:16次  -  字数:633字
烤小鸡 烤小鸡原料: 鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。 烤小鸡制作方法: 将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油...

[鲁菜栗子白菜

发布时间:2009-12-07  -  点击:9次  -  字数:681字
栗子白菜 栗子白菜原料: 栗子100克,白菜300克。猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)。 栗子白菜制作方法: 1.将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条...

[鲁菜口蘑扒鱼脯

发布时间:2009-12-07  -  点击:49次  -  字数:722字
口蘑扒鱼脯 口蘑扒鱼脯原料: 偏口鱼肉750克。 鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。 口蘑扒鱼脯制作方法: 口鱼肉洗净,剁成细泥,加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清...

[鲁菜孔府一品锅

发布时间:2009-12-07  -  点击:68次  -  字数:820字
孔府一品锅原料: 水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1 只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发鱿鱼卷10个(重约150克),水发玉兰片25...

[鲁菜馏鱼片

发布时间:2009-12-06  -  点击:9次  -  字数:672字
馏鱼片 馏鱼片原料: 偏口鱼450克。 冬笋25克、木耳25克、鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克。 馏鱼片制作方法: 将偏口鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内,加入绍酒、精盐、调匀入味...

[鲁菜栗子焖鸡

发布时间:2009-12-06  -  点击:19次  -  字数:475字
栗子焖鸡 栗子焖鸡原料: 鸡一只栗子300克姜、葱、蒜茸、糖、绍酒、胡椒粉各适量 栗子焖鸡制作方法: 鸡洗净斩件,加生抽、胡椒粉、绍酒拌匀烧热油,爆香姜、葱、蒜,放鸡块炒至金黄,加栗子,溅少许绍酒、糖、加水焖至熟透。 特点: 所属菜系:鲁菜

[鲁菜龙眼凤肝

发布时间:2009-12-05  -  点击:13次  -  字数:922字
龙眼凤肝 龙眼凤肝原料: 鸭肝150克、熟猪大肠75克。 鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克。精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、酱油10克、葱椒油10克。 龙眼凤肝制作方法: 将肝洗净,在开水中氽过。切成1...

[鲁菜龙潭钓玉牌

发布时间:2009-12-05  -  点击:14次  -  字数:679字
龙潭钓玉牌 龙潭钓玉牌原料: 豆腐250克。 鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。 龙潭钓玉牌制作方法: 豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥...

[鲁菜龙凤双腿

发布时间:2009-12-05  -  点击:30次  -  字数:761字
龙凤双腿 龙凤双腿原料: 鸡脯肉300克、净大虾肉300克。 鸡蛋一个(约50克)。湿淀粉15克、猪网油25克、辣椒油100克,花生油1500克(实耗油100克)。 龙凤双腿制作方法: 鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚0...

[鲁菜落叶琵琶虾

发布时间:2009-12-04  -  点击:14次  -  字数:647字
落叶琵琶虾 落叶琵琶虾原料: 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 落叶琵琶虾制作方法: 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、...

[鲁菜萝卜鱼

发布时间:2009-12-04  -  点击:23次  -  字数:737字
萝卜鱼 萝卜鱼原料: 比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。 萝卜鱼制作方法: 将比目鱼肉洗净,劈成长5厘米、厚0.3厘米,一端宽3厘米)一端宽1.5厘米的片,共12片...

[鲁菜麻酱紫鲍

发布时间:2009-12-03  -  点击:13次  -  字数:580字
麻酱紫鲍 麻酱紫鲍原料: 水发鲍鱼肉200克。 芝麻酱75克。酱油5克、绍酒20克、白糖、精盐、葱姜末各10克。 麻酱紫鲍制作方法: 将鲍鱼两面交叉剞直刀法,再切成宽1厘米的条,投入开水中一分捞出备用。炒锅内加花生油少许,用中火烧至七成热(约175℃...

[鲁菜麻花腰子

发布时间:2009-12-03  -  点击:22次  -  字数:734字
麻花腰子 麻花腰子原料: 猪腰 250克,熟猪肥膘 175克,鸡蛋 1个,干淀粉 25克,味精 1克,精盐1克,绍酒 25克,熟猪油 500克(约耗75克) 麻花腰子制作方法: (1...