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[鲁菜四喜鸭子

发布时间:2009-11-03  -  点击:12次  -  字数:726字
四喜鸭子 四喜鸭子原料: 净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克...

[鲁菜坛子肉

发布时间:2009-11-02  -  点击:51次  -  字数:567字
坛子肉 坛子肉原料: 猪硬肋肉500克。 酱油15克,冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。 坛子肉制作方法: 将猪硬肋切成2厘米见方的块,放入沸水锅中汆水,用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜...

[鲁菜泰山赤鳞鱼

发布时间:2009-11-02  -  点击:26次  -  字数:565字
泰山赤鳞鱼 泰山赤鳞鱼原料: 活赤鳞鱼750克,精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克。 泰山赤鳞鱼制作方法: 1、将鱼剖腹去内脏,洗净,放入开水锅中汆熟,捞出放在大汤碗内,撒上胡椒粉。 2、炒锅上火,加清汤...

[鲁菜泰安三美豆腐

发布时间:2009-11-02  -  点击:18次  -  字数:611字
泰安三美豆腐 泰安三美豆腐原料: 泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精、葱未、姜未各:克,鸡油5克,熟猪油20克。 泰安三美豆腐制作方法: 1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟,取出沥水,切成3.5厘米长、2.5厘米宽...

[鲁菜素火腿

发布时间:2009-11-02  -  点击:11次  -  字数:674字
素火腿 素火腿原料: 山药400克。 鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。 素火腿制作方法: 将山药去皮入笼蒸熟,制成泥与湿淀粉一起放在盘内,加入鸡蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀,成为山药料...

[鲁菜铁素四色球

发布时间:2009-10-30  -  点击:21次  -  字数:721字
铁素四色球 铁素四色球原料: 主料:干发菜15克,红根、罐头南荠各200克,罐头鲜蘑20克,青笋200克。调料:鸡油15克,葱姜油150克,味精、料酒各10克。盐7克,鸡汤750克。 铁素四色球制作方法: (1)...

[鲁菜铁板蚝油栗子鸡

发布时间:2009-10-30  -  点击:12次  -  字数:546字
铁板蚝油栗子鸡 铁板蚝油栗子鸡原料: 净鸡,去壳栗子,蚝油,酱油,葱,姜,料酒,白糖,味精等。 铁板蚝油栗子鸡制作方法: 把鸡剁成4厘米见方的块,用酱油腌渍入味后过热油...

[鲁菜糖熘鲤鱼

发布时间:2009-10-30  -  点击:28次  -  字数:746字
糖熘鲤鱼 糖熘鲤鱼原料: 四鼻孔鲤鱼1000克。 葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克...

[鲁菜糖醋鱼条

发布时间:2009-10-30  -  点击:14次  -  字数:634字
糖醋鱼条 糖醋鱼条原料: 净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 糖醋鱼条制作方法: 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条...

[鲁菜糖炒虾瓣

发布时间:2009-10-30  -  点击:19次  -  字数:688字
糖炒虾瓣 糖炒虾瓣原料: 主料鲜大虾750克,罐头豌豆15克。调料植物油900克(实约100克),料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油、葱丝、姜丝、蒜片各10克,盐3克,干淀粉3克,鸡汤500克。 糖炒虾瓣制作方法: (1) 香菇切成丝。将虾须、虾枪...

[鲁菜汤爆双脆

发布时间:2009-10-30  -  点击:36次  -  字数:643字
汤爆双脆 汤爆双脆原料: 猪肚头150克、鸡肮100克。 葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克。 汤爆双脆制作方法: 肚头、鸡肮头用刀切开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3...

[鲁菜炆红果

发布时间:2009-10-28  -  点击:21次  -  字数:541字
炆红果 炆红果原料: 红果400克。 白糖20克、桂花酱15克。 炆红果制作方法: 红果洗净,用直径0...

[鲁菜炆大虾

发布时间:2009-10-28  -  点击:25次  -  字数:608字
炆大虾 炆大虾原料: 整尾对虾250克。 葱段25克。花生油100克、姜片10克、清汤100克、绍酒15克、精盐5克、白糖20克、芝麻油10克。...

[鲁菜网油棒榻

发布时间:2009-10-28  -  点击:24次  -  字数:679字
网油棒榻 网油棒榻原料: 猪肉末400克,鲜香棒100克,网油200克,鸡蛋清125克,植物油900克(实耗约80克),香油15克,料酒15克,味精4克,湿淀粉100克,干淀粉25克。 网油棒榻制作方法: (1) 把香棒老梗择掉,洗净,切成末放入盆中,加25克鸡蛋清、2克盐、料酒...

[鲁菜氽虾蘑海

发布时间:2009-10-28  -  点击:30次  -  字数:615字
氽虾蘑海 氽虾蘑海原料: 水发海参250克。 大虾50克、水发口蘑120克,味精12克、绍酒30克、酱油20克、精盐15京、葱丝10克、胡椒面5克、鸡油25克、清汤500克、香菜15克。 氽虾蘑海制作方法: 将虾去肠洗净、劈成片,口蘑海参均劈成小片,香菜切成长0...
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