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发布时间:2009-11-08 - 点击:15次 - 字数:789字 烧鸡酥 烧鸡酥原料: 脯肉750克。 海参25克、冬笋15克、熟黄秧菜心10克、蒲菜头10克、鸡蛋一个(重约50克)。花生油100克、葱10克、姜10克、酱油10克,精盐4克、甜面酱15克、绍酒10克、味精1克、花椒油25克,熟鸡油100克、花生油1000克... |
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发布时间:2009-11-08 - 点击:18次 - 字数:623字 珊瑚豌豆 珊瑚豌豆原料: 主料:鲜豌豆荚2公斤,大虾脊背油7条。调料:葱姜油50克,鸡油、料酒各15克,味精、毛姜水各10克,盐5克,姜块20克,葱段25克,鸡汤150克。 珊瑚豌豆制作方法: (1)剥出豌豆粒洗净后,将水控干。 (2... |
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发布时间:2009-11-08 - 点击:11次 - 字数:538字 珊瑚金钩 珊瑚金钩原料: 嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克 珊瑚金钩制作方法: 1.豆芽洗净去根,放入开水中煮熟,捞出控水,装盘。 2... |
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发布时间:2009-11-05 - 点击:14次 - 字数:689字 寿字鸭羹 寿字鸭羹原料: 白煮鸭脯750克。 冬笋20克、火腿20克、口蘑10克、鸡蛋清25克、 三套汤 1500克。料酒20克、精盐5克。 寿字鸭羹制作方法: 白煮鸭脯、冬笋切成1厘米见方的丁,口蘑一片为二,火腿切成长5厘米、宽0.5厘米。厚0.1厘米的条。水发口蘑... |
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发布时间:2009-11-05 - 点击:19次 - 字数:727字 什锦一品锅 什锦一品锅原料: 鸡200克。 海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克,荷包鸡蛋20克。三套汤20克、绍酒6克、精盐5克... |
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发布时间:2009-11-05 - 点击:19次 - 字数:747字 什锦蜂窝豆腐 什锦蜂窝豆腐原料: 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。 什锦蜂窝豆腐制作方法:... |
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发布时间:2009-11-05 - 点击:14次 - 字数:593字 诗礼银杏 诗礼银杏原料: 白果750克,白糖250克,蜂蜜、猪油各50克,桂花酱2.5克。 诗礼银杏制作方法: 1、 将白果去壳,用碱水稍泡去皮,再放沸水锅中稍焯,以去苦味,再入锅煮酥取出。 2、 炒锅烧热,下猪油35克,加白糖,炒至呈银红色时,放清水100 克... |
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发布时间:2009-11-05 - 点击:26次 - 字数:742字 烧五丝 烧五丝原料: 鸡丝50克、猪肉丝50克、海参丝50克、蛋糕丝50克、血肚丝45克。 鸡蛋清30克,玉兰片丝25克、火腿丝25克、猪腰丝35克。淀粉50克、精盐5克、花生油50克、葱丝15克、姜丝10克、绍酒15克、酱油10克、清汤100克、芝麻油10克。 烧五丝制作方法:... |
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发布时间:2009-11-04 - 点击:15次 - 字数:697字 四喜丸子 四喜丸子原料: 猪肥、瘦肉(1:4)500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。 四喜丸子制作方法: 将猪肥肉切0... |
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发布时间:2009-11-04 - 点击:12次 - 字数:990字 双味蹄筋 双味蹄筋原料: 发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许... |
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发布时间:2009-11-04 - 点击:13次 - 字数:653字 双烤肉 双烤肉原料: 带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。 双烤肉制作方法: (1) 把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮... |
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发布时间:2009-11-03 - 点击:18次 - 字数:745字 素锅烤鸭 素锅烤鸭原料: 熟面筋150克。 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克。 素锅烤鸭制作方法:... |
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发布时间:2009-11-03 - 点击:17次 - 字数:763字 酥炸春花肉 酥炸春花肉原料: 猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克、椒盐5克、精盐5克、味精3克。 酥炸春花肉制作方法: 将里脊丝切成长5厘米,厚0.3厘米待用,鸡蛋磕入碗内... |
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发布时间:2009-11-03 - 点击:10次 - 字数:607字 酥烂蹄筋 酥烂蹄筋原料: 油发猪蹄筋200克。 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 酥烂蹄筋制作方法: 将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱... |
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发布时间:2009-11-03 - 点击:29次 - 字数:713字 四喜鱼卷 四喜鱼卷原料: 比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克... |
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