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首页 菜谱 第16页
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[闽菜银杏芋泥

发布时间:2011-01-28  -  点击:6次  -  字数:629字
银杏芋泥 银杏芋泥原料: 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 银杏芋泥制作方法: 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。2...

[闽菜油条西舌

发布时间:2011-01-28  -  点击:33次  -  字数:674字
油条西舌 油条西舌原料: 西舌肉(700克)、油条(2条)、葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许) 油条西舌制作方法: 一、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。二、开温火热猪油(500克...

[闽菜莲子鸡丁

发布时间:2011-01-28  -  点击:16次  -  字数:597字
莲子鸡丁 莲子鸡丁原料: 鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。 莲子鸡丁制作方法: ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜叮葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆...

[闽菜珍珠豆腐

发布时间:2011-01-28  -  点击:12次  -  字数:580字
珍珠豆腐 珍珠豆腐原料: 豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克) 珍珠豆腐制作方法: 一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。二、将母鸡...

[闽菜芝麻豆腐

发布时间:2011-01-28  -  点击:10次  -  字数:636字
芝麻豆腐 芝麻豆腐原料: 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 芝麻豆腐制作方法: ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段...

[闽菜醉蚌肉

发布时间:2011-01-28  -  点击:21次  -  字数:485字
醉蚌肉 醉蚌肉原料: 冬景活蚌1只,调料适量 醉蚌肉制作方法: 1.将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌; 2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。 醉蚌肉所属菜系:闽菜

[闽菜醉排骨

发布时间:2011-01-28  -  点击:8次  -  字数:734字
醉排骨 醉排骨原料: 猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油 醉排骨制作方法: 一、将排骨切成20多块长方块。二、将菱粉、酒、盐...

[闽菜龙身凤尾虾

发布时间:2011-01-28  -  点击:19次  -  字数:545字
龙身凤尾虾 龙身凤尾虾原料: 鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾制作方法: 1.香菇、冬笋、葱白切片,火腿切条 2.海虾治净留尾壳...

[闽菜紫盖肉

发布时间:2011-01-28  -  点击:10次  -  字数:613字
紫盖肉 紫盖肉原料: 五花猪肉(1块,500克)、鸡蛋(2只)、黄酒(125克)、白糖975克)、酱油(165克)、菱粉(少许)、面粉(25克)、清汤(25克) 紫盖肉制作方法: 一...

[闽菜银耳川鸭

发布时间:2011-01-28  -  点击:20次  -  字数:673字
银耳川鸭 银耳川鸭原料: 银耳(半两)、鸭 (六两)、红萝卜花(数片)、姜、葱、上汤(上杯)、芡汁料:盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油 银耳川鸭制作方法: 1、银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜...

[闽菜炸八块

发布时间:2011-01-28  -  点击:16次  -  字数:605字
炸八块 炸八块原料: 嫩母鸡(1只,500克)、葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(20克)、白糖(6.5克)、酱油(少许)、菱粉(6.5克)、麻油(20克) 炸八块制作方法: 一...

[闽菜龙身凤尾虾

发布时间:2011-01-27  -  点击:8次  -  字数:562字
龙身凤尾虾 龙身凤尾虾原料: 鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾制作方法: 1.香菇、冬笋、葱白切片,火腿切条; 2.海虾治净留尾壳...

[闽菜爆糟排骨

发布时间:2011-01-26  -  点击:14次  -  字数:660字
爆糟排骨 爆糟排骨原料: 猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克) 爆糟排骨制作方法: 一、将排骨切成条形块;糖...

[闽菜芝麻豆腐

发布时间:2011-01-25  -  点击:17次  -  字数:639字
芝麻豆腐 芝麻豆腐原料: 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 芝麻豆腐制作方法: ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段...

[闽菜糟片鸭

发布时间:2011-01-22  -  点击:20次  -  字数:740字
糟片鸭 原糟片鸭料: 主料:熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。 糟片鸭制作方法: (1)将熟鸭去头...