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首页 菜谱 第27页
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[苏菜叉烤酥方

发布时间:2010-07-22  -  点击:10次  -  字数:909字
叉烤酥方 叉烤酥方原料: 猪肋条肉3000克。 空心饽饽(面制的一种饼饵)。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 叉烤酥方制作方法: 将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上,用刀从肋骨中间处斩断(不能斩断肋骨),并将四边修齐成长约30厘米...

[苏菜拆冻鲫鱼

发布时间:2010-07-21  -  点击:15次  -  字数:812字
拆冻鲫鱼 拆冻鲫鱼原料: 河鲫鱼2条(重约600克),绍酒15克,葱结1克,姜片1克,酱油60克,白糖25克,味精2克,精盐5克,菜油75克。 拆冻鲫鱼制作方法: 1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 2...

[苏菜叉烧野鸡

发布时间:2010-07-21  -  点击:16次  -  字数:791字
叉烧野鸡 叉烧野鸡原料: 野鸡一只(重约500克)。 京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克...

[苏菜拆骨掌翅

发布时间:2010-07-19  -  点击:21次  -  字数:640字
拆骨掌翅 拆骨掌翅原料: 鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。 拆骨掌翅制作方法: 将鸡脚斩去爪尖,与鸡翅一齐放入沸水中烫一下,捞出洗净,放入锅中,加清水...

[苏菜拆烩野鸭

发布时间:2010-07-18  -  点击:16次  -  字数:694字
拆烩野鸭 拆烩野鸭原料: 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤),净冬笋100克,水菜芯12棵。调料 鸡油100克,葱、姜各12克,料酒100克,盐7克,味精5克,湿淀粉50克鸡汤400克。 拆烩野鸭制作方法: (1) 将野鸭剥皮留胸脯肉...

[苏菜拆烩鲢鱼头

发布时间:2010-07-18  -  点击:13次  -  字数:873字
拆烩鲢鱼头 拆烩鲢鱼头原料: 花鲢鱼头1个(重约2250克),菜心24棵,葱、姜各10克,绍酒50克,精盐5克,熟猪油500克(约耗150克),肉骨汤750克,味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。 拆烩鲢鱼头制作方法: 1、将鲢鱼头去鳞...

[苏菜百花酒焖肉

发布时间:2010-07-17  -  点击:10次  -  字数:722字
百花酒焖肉 百花酒焖肉原料: 去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克...

[苏菜拆烩鱼头

发布时间:2010-07-17  -  点击:21次  -  字数:632字
拆烩鱼头 拆烩鱼头原料: 主料 鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。调料 熟大油50克,盐、味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。 拆烩鱼头制作方法: (1) 将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜...

[苏菜常熟叫化鸡

发布时间:2010-07-16  -  点击:27次  -  字数:789字
常熟叫化鸡 常熟叫化鸡原料: 嫩活母鸡一只(重约750克)。 火腿25克、冬菇15克、冬笋25克、鸡肫25克、开洋15克。盐12克、绍酒30克、酱油25克、葱25克、姜25克、八角5克、玉果3克、丁香3克。 常熟叫化鸡制作方法:...

[苏菜长寿菜

发布时间:2010-07-16  -  点击:13次  -  字数:688字
长寿菜 长寿菜原料: 水发香菇500克,净冬笋50克,酱油20克,白糖5 克,味精1 克,花生油30克,麻油15克,湿淀粉3克,鲜汤150克。 长寿菜制作方法: 一、香菇去蒂,用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。二...

[苏菜炒虾蟹

发布时间:2010-07-15  -  点击:14次  -  字数:691字
炒虾蟹 炒虾蟹原料: 主料 大虾仁250克,蟹黄、蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱、姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。 炒虾蟹制作方法: (1)...

[苏菜炒铁雀头脯

发布时间:2010-07-15  -  点击:17次  -  字数:757字
炒铁雀头脯 炒铁雀头脯原料: 铁雀二十只。 净白果肉25克、栗子肉50克、青豆20克、青菜心30克。葱末25克、姜片20克、蒜头末6克、酱油20克、精盐3克、白糖10克。醋5克、花生油500克(实耗油100克)...

[苏菜虫草炖牛鞭

发布时间:2010-07-14  -  点击:16次  -  字数:712字
虫草炖牛鞭 虫草炖牛鞭原料: 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许 虫草炖牛鞭制作方法: (1...

[苏菜拌鸡冠肚皮

发布时间:2010-07-14  -  点击:43次  -  字数:598字
拌鸡冠肚皮 拌鸡冠肚皮原料: 主料 猪肚头2个。调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。 拌鸡冠肚皮制作方法: (1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。 (2...

[苏菜春笋拌白肉

发布时间:2010-07-13  -  点击:15次  -  字数:780字
春笋拌白肉 春笋拌白肉原料: 带皮肋条(五花三层)煮肉500克,净春笋150克,酱油50克,麻油25克,味精1克,香醋15克,精盐10克,生姜1片,从1根,绍酒10克,肉清汤1250克。 春笋拌白肉制作方法: (1...